Jane的歡樂廚房

最近市場上多了一款烘焙使用的草莓巧克力，歐洲寶佳麗公司Barry Callebaut和法國法芙娜VALRHONA公司都有推出。 法芙娜在台灣販售這款巧克力的中文名字叫做奇想草莓，沒有講可能很難猜的到這名字。 很好奇這款巧克力的魔力在哪裡？ 剛好蝦皮看見平常常逛的烘焙店有販售，下手了。 單吃時草莓的口味濃但沒有香精味，應該更適合做巧克力披覆使用。 畢竟是剛推出市場上的產品，價格不低。

興奮地玩玩看混合了四種不同的巧克力做成餅乾，獅子座女孩以為是櫻桃口味。混合在一起時顏色的美麗多一點，草莓口味自然被黑巧給吸走。 但是，四倍濃郁的巧克力餅乾就是豪氣！

材料：33公克餅乾 24片，15公克餅乾20片

無鹽發酵奶油                  225g

細砂糖                          105g

黑糖 (紅糖)                    100g

鹽                                 1g

全蛋                              60g

香草豆莢醬                     少許

低筋麵粉                        280g

無糖可可粉                     60g

無鋁泡打粉                     3g

草莓巧克力                     50g

牛奶巧克力                     50g

白巧克力                        100g

苦甜巧克力                     100g

胡桃碎                           80g

材料如圖。奶油、全蛋室溫下使用。 粉類秤量在一起。

草莓巧克力和牛奶巧克力都是法芙娜品牌，也都具有調溫的條件。

室溫下奶油利用攪拌器中速攪打成絨毛狀。

加入糖、鹽後繼續攪打至乳化產生，感覺糖鹽溶入奶油中。黑糖 (紅糖) 是巴黎旅遊買的，跟台灣的黑糖味道很像，僅顏色較深。

加入全蛋攪打均勻。

篩入混合過後的粉類。

利用橡皮刮板將材料混合。

倒入一半量的巧克力和全部的核桃後拌均。※另一半巧克力最後裝飾使用。

完成後的麵團蓋上保鮮膜冰箱冷藏約1小時候烘烤。 這裡有點小吃力的拌合，剛開始覺得有點乾但並不會，耐心完成即可。 ※冰鎮完成前10~15分鐘烤箱以165度C的溫度預熱。

冷藏過後的餅乾麵團每份約33~33公克，搓圓後放在舖有烘焙紙的烤盤上。預留的巧克力裝飾在麵團上。 裝飾的階段有點耗費體力和時間，為了美好的產品請加油。

完成後烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤18分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

第一盤餅乾出爐囉！ 巧克力控請屏息…… 餅乾放在層架上冷卻。

第二盤想用比較小的麵團烘烤，同樣的方式裝飾。 烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤15~18分鐘。 麵團雖然比較小但數量比較多，烘烤時間亦需要注意。

第二盤也出爐囉！ 一樣的餅乾要冷卻後再食用比較美味。 二盤之後有點累了，剩餘的麵團包覆保鮮膜冰箱冷藏隔天再戰。

冷卻中的餅乾大軍。

巧克力跟聖誕節很有關係，特別請出應景小物一起來入鏡，同時為了拍照磨了些開心果碎，增加氣氛。

這麋鹿很便宜也很吸睛但是很不配合，一直東倒西歪的，磨蹭耐心……

烘烤中烤盤都是居中放置，希望巧克力的形狀不要被破壞太多。 看起來還不錯！

聖誕節快到了，可以利用瓶瓶罐罐將愛心裝在裡面送給親友。 不過這些天的氣候真是不穩定，我們會不會也有穿〝吊嘎〞的聖誕節……熱 ~.~

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