Jane的歡樂廚房

放假天大家都有好好的休息一下嗎！ 或者逛街壓馬路，或者爬山健行，或者跟親友們一起聚會泡茶聊天？ 我們家的放假天基本上是老的小的都出巢，只剩下小獒跟他的毛爸…… 沒辦法宅爸不愛出門，但阿木不相同。 女生們是不是也都這樣覺得，假日就該出去走走。

上個星期天到台北鼎鼎有名的瓶瓶罐罐集散地太原路逛逛，假日的人潮真不是蓋的，超級多。 原本想街頭走到街尾再決定想買些什麼，怎知道還沒經過半小時獅子座女孩竟〝賴〞說她已經好了，在哪裡會合？ 阿木急得一身汗，因為小姐跟她爸一樣不太能等。 跟她說還要半小時後，匆匆忙忙地選了些想要的東西，狂奔中山市場站，短短一段路卻走得好辛苦，原本悠閒的逛街搞得跟打仗一樣。 不過，逛街的過程還真是看見好多人採買DIY的材料，大家都很有才啊！

其實也沒真的認真在過聖誕節卻很愛那種過節布置的氣氛感。 手工小物也更是愛跟著應景的裝飾一番，妳也是嗎？

材料：50顆左右，麵團每顆10公克

無鹽發酵奶油          160g

糖粉                      65g

鹽                         1g

低筋麵粉                200g

香草豆莢粉             適量

杏仁粉                   75g

核桃碎                   80g (以165度C已預熱烤箱烘烤約15分鐘)

材料如圖。 奶油室溫下使用。 ※烤箱以170/160度C的溫度預熱。 單一火力則以165度C的溫度預熱。

核桃烘烤過後放涼切碎備用。 堅果經過烘烤後再入麵團風味更佳。

室溫下奶油以中速打軟。 加入糖粉和鹽繼續攪打至奶油變白。

雪球的口感是酥鬆，打發的過程中感覺到奶油顏色變白，糖鹽融合其中即可，不需要將奶油打太發以免成品太鬆一直掉渣渣。

篩入低筋麵粉。

杏仁粉也加入。

核桃碎一起倒入。

利用橡皮刮板將材料拌合成團。 麵糰中幾乎沒有水分麵粉沒有出筋的顧慮，整團好後可以立即分割滾圓烘烤。

餅乾麵糰分成幾等分後，工作臺上撒些糖粉，手上沾些乾粉，輕輕的將麵團整形成圓柱體，切割成每顆約10公克左右的小團，搓圓後放在烤盤上。 烤盤送入烤箱以預熱的溫度烘烤約10~15分鐘。 中途是家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。 ※烤盤若非防沾請鋪上烘焙紙。

雪球出爐囉！ 這時很燙，利用小抹刀慢慢地將雪球移至層架上冷卻。

雪球靠近是為了趁熱撒上糖粉。

灑上糖粉和防潮糖粉 (材料外)，讓雪球冷卻至室溫後密封保存。

雪球裝進透明玻璃瓶中，再加上應景的裝飾，一整個大加分。 瓶子是好姊妹分享，貼紙也是她幫忙在〝荷包袋〞採買。 荷包袋在高雄和台北都有實體店，有很多不錯的包材，大家有興趣可以網站上先逛逛。不過台北的實體店好像假日和下班時間都不營業。

家裡原有的庫存餅乾袋，搭配聖誕貼紙，是不是好有fu？

花一些巧思讓好吃的點心錦上添花般的被裝飾，收到這禮物的親友應該很嗨！

雪球的口感很酥鬆，添加些核桃有實體堅果的咀嚼感。 阿木問獅子座女孩是不是有種入口即化的感覺？女孩說有這麼浮誇嗎？明明就有好不好，哼！

下次想來做詩特莉的檸檬雪球，感覺這口感很接近了！