Jane的歡樂廚房

買了一瓶鮮奶油尤其是很貴的鮮奶油，就得趕緊趁著新鮮來消化使用。 想到一個需要大量鮮奶油的甜點，那就是可麗千層蛋糕。 一層層的可麗餅中都需要鮮奶油來夾餡，這個好，獅子座女孩肯定喜歡。 做過原味可麗千層也做過巧克力口味，來做個抹茶的好了，抹茶的茶香味迷人程度也是不在話下的。

大家都知道可麗餅的麵糊十分簡單，搞剛的是在一次一片的煎餅，然後一片片的抹餡組裝。 同時可麗餅的麵糊不能太濃稠，煎出來的餅才會薄、才好吃。 阿娘喂…一大盆的麵糊，利用約7吋的不沾平底鍋煎出，有點兒做苦力的感覺，真是自找的。

材料：麵糊可以做約兩個7吋的可麗千層

鮮奶                      650ml

細砂糖                   90g (使用上白糖)

鹽                         1g

全蛋                      240g

低筋麵粉                240g

抹茶粉                   12g

無鹽發酵奶油          50g

動物鮮奶油            430g

細砂糖                  38~40g

材料如圖。 奶油以微波加熱融化備用。

鮮奶盆中加入細砂糖、鹽，以攪拌器拌均。

接著加入全蛋後拌均。

篩入混合過後的粉類拌均。

融化的奶油也加入拌均。

混合過後的可麗麵糊過篩，這個步驟不能省略。 看看有那麼多的雜質。

完成後的麵糊覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一小時，目的是讓麵糊經由靜置的過程食材相互間融合。 沒有急著做也就讓麵糊在冰箱冷藏一晚。

第二天麵糊取出後再次拌均。

利用平底不沾鍋加熱後抹上少許的奶油，適量的將麵糊舀入鍋中搖動鍋子開始煎餅。 煎至麵糊凝固表面略冒泡泡後翻面。

翻面間約20~30秒即完成。 餅皮十分薄，而且燙，最好有白手套 (布質的) 幫忙取出 (真的很燙)。

煎好的可麗餅一張張堆疊在一起，再蓋上保鮮膜，防止風乾。 全部煎好且餅皮冷卻後才能裝飾。 等待餅皮冷卻的時間去跟孩子的爹PK了一場手機遊戲，他說那是防止老人阿茲海默症的遊戲，阿木贏了……哈哈哈！

準備鮮奶油打發：鮮奶油入盆中以中高速略為攪打。

加入細砂糖後繼續以中高速攪打至8~9分發。

天氣快要變熱了，攪打鮮奶油的時候可以隔冰水保持溫度，比較不會打花了。

提起攪拌器鮮奶油很快滑落，表示還沒好，繼續攪打。

提起攪拌器鮮奶油可以停留在攪拌器上，紋路也出現，鮮奶油霜盆仍具有稍微流動性表示OK。

開始組裝：一層餅皮，一層鮮奶油霜 (每層約25~30g)，多寡不拘但盡量一致。

別小看好像不高，這樣也快有20階了呢！ 完成後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約1小時候切割。

隔天早上取出的樣子，大家都穩定了，可以切開來看看。

篩上抹茶粉裝飾一下下。

賞心悅目的抹茶可麗千層，登登……

切開來囉…… 可以看出來餅皮很薄嗎？ 內餡有點兒不太平均，應該是抹的有點昏頭了。

蛋糕很軟，叉子一下是可以輕鬆取用的那種。

獅子座女孩回家看見鮮奶油霜盆在水槽，說〝是原味的喔〞，〝現在都是連內餡也是抹茶的〞……… 啊咧，這時候才給意見會不會有點兒為時已晚？   說是這樣說啦，她仍舊是一整盤抱著自己開心享受著。 喜歡吃鮮奶油的程度讓阿木好羨慕啊！

如果妳是喜歡抹茶又愛鮮奶油霜的話，歡迎試試看！