說好了草莓明年見，可是……市集相見真難不帶回家，腦波很弱的阿木。 能在最短時間完成又有點兒小工序的甜點，個人覺得是蛋糕捲。 做過的蛋糕捲不少，用烏龍茶做做看好嗎？內餡就是簡單的香堤鮮奶油，特別的是加入XO白蘭地，茶酒合體的做個蛋糕捲。 完成後的蛋糕捲冷凍約30分鐘後就可以切開，獅子座回來剛好趕得上享用。
材料：
蛋糕體：分蛋海綿操作
蛋黃糊：
蛋黃 80g
細砂糖 25g
鹽 1g
烏龍茶包 5~6g
蛋白霜：
蛋白 120g
細砂糖 55g
低筋麵粉 45g
無鹽奶油 25g
內餡：
動物性鮮奶油 180g
細砂糖 18g
XO白蘭地 1大匙
新鮮草莓 適量
蛋糕體材料如圖。 烤箱以185度C預熱，烤盤鋪上烘焙紙備用。 烤盤尺寸36x26cm。
先處理蛋黃，蛋黃入盆中攪散。
糖、鹽倒入蛋黃盆中，電動攪拌器以中速攪打至乳化產生。 建議使用隔水加熱打發的方式幫助蛋黃打發。
蛋黃糊變得濃稠且顏色變淡即可。
蛋黃糊顏色確實變淡，完成後備用。 ※其實這裡應該將烏龍茶包加入，但是忘記了。 請留意！
剛才加熱打發蛋黃糊的熱水盆剛好用來融化奶油備用。
處理蛋白霜：蛋白入料理盆中，電動攪拌器以中高速先將蛋白攪打至看不見液體。
確實是看不見液體蛋白囉，這時候再來加入砂糖攪打即可。 太早加入糖或太快速全部加入糖，都會影響蛋白打發。
接著分次加入細砂糖，以同樣的速度將蛋白霜攪打至硬性發泡。
今天用玻璃盆操作，太重了就不表演倒扣囉。
利用攪拌器在蛋白霜盆中以畫圈方式，輕輕地攪拌蛋白霜讓氣泡釋放，蛋白霜更細緻。
取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盆中，切拌方式攪拌均。
接著將材料倒回剩餘的蛋白霜盆中，橡皮刮刀一邊轉動一邊攪拌的方式，將材料拌合。
完成後篩入低筋麵粉，同樣的方式攪拌均勻。
完成後的蛋糕糊，蓬鬆感很好。
剛才忘了在蛋黃糊中加入茶包，補救的方式將茶包放入融化的奶油容器中，還好來得及補救。
取一些蛋糕麵糊放入融化的奶油容器中攪拌均勻。 這裡先讓因為加入油脂後可能產生的消泡情形發生。
是真的會有消泡的情形。
將攪拌過的奶油蛋糕麵糊倒回原來的蛋糕麵糊盆中，攪拌均勻。
確實攪拌均勻後的蛋糕麵糊。
麵糊倒入烤盤中，以橡皮刮版將麵糊整理平均。 完成後震一震烤模釋放空氣，烤模放入烤箱以185度C烘烤約15分鐘。
蛋糕出爐囉！ 將蛋糕拖出烤模放在層架上撕去四邊的烘焙紙，冷卻後裝飾。 操作步驟請參考芋泥蛋糕捲。
等待蛋糕冷卻，先操作香緹鮮奶油。 鮮奶油以電動攪拌器中高速攪打約1分鐘後，加入細砂糖繼續攪打至7分發。
抹入蛋糕捲或是蛋糕體的鮮奶油不需要太發，否則冰鎮過後切開來會有分裂的感覺。
加入XO白蘭地攪拌均勻後，放入冰箱冷藏備用。
蛋糕體已冷卻，開始裝飾。 喜歡從那一面捲隨自己的心意，開心就好。
將2/3的蛋白霜抹入蛋糕體，鋪上草莓。
完成後將剩餘的蛋白霜抹在草莓上，撒上乾燥草莓粒 (無則免)。 然後就捲起蛋糕捲，因為拍照拍糊了就不放捲起的照片。操作步驟請參考芋泥蛋糕捲。
切開囉！
獅子座女孩正好回家，吃了一塊後說還想再吃一塊。 沒問題，都妳的！
很喜歡這樣淨淨素素的模樣。
有機會再玩草莓如何……
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