Jane的歡樂廚房

這個蛋糕捲完成已經好幾天，尚未收錄在部落格裡，可見得多懶惰。 日子來到2017年了，大家新年快樂！ 心裡有沒有什麼新年新希望？ 當然除了親朋好友們平安健康之外，自己有什麼計畫想要做的事？ 衷心希望自己可以減重一下下……雖然好像不太簡單。 看著自己隨著年紀的增加，站在磅秤上的指針也逐漸右偏，實在是件不開心的事。 現在很多朋友們都在運動，健走，紀錄自己平日的運動步數，還成立群組PK一番，也太熱鬧。  好吧，我們也自許除了完成更多美味的甜點、美食之外，讓自己也可變輕盈一些些(如果可以的話)。

想做這個蛋糕捲是覺得想把芋泥跟其他的蛋糕體搭配在一起。 想著想的就想竹炭可可應該可以組合在一起。 開始動手做的時間已經接近晚上十點鐘，沒想到這次完成蛋糕體竟是無比的順手。 使用25x25cm的正方形烤盤，烤出來的蛋糕體胖胖滿滿的而且組織也很細緻，超乎想像，一整個有點小完美。 芋泥是從之前做過的芋泥蛋糕捲的配方再度使用。 蛋糕體完成後因為天氣涼涼的很快就冷卻，組裝包捲也挺快的。 唯獨一個等待是讓蛋糕捲定型，這次讓蛋糕捲在冰箱冷藏到隔天，讓整個蛋糕可以結合在一起。 這樣拍照起來也比較美，等待總是值得的。

材料：

蛋黃糊：

蛋黃               80g

細沙糖            50g

鹽                  1g

低筋麵粉         60g

竹炭可可粉      20g

蛋白霜：

蛋白               100g

細沙糖            50g

鮮奶               20g

無鹽奶油         20g

內餡：

芋泥                300g 請參考香濃芋泥蛋糕捲篇

蛋糕體需要的材料如圖。 操作方式請參考秋季限定栗子蛋糕捲篇。 ※烤箱以180度C預熱。

完成後的蛋糕麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內 (烤盤尺寸25x25cm)。 烤盤送入烤箱以180度C烘烤約12分鐘。 中途視烤箱特性烤盤轉向幫助受熱平均。

蛋糕出爐囉！ 立刻將烘焙紙拖離開烤盤放在層架上，撕去四邊的烘焙紙冷卻五分鐘後再將底部的烘焙紙撕去。請參考香濃芋泥蛋糕捲篇。

蛋糕的底部很漂亮，決定讓它做正面。 所以就在翻一次。 翻動的步驟免驚，可以在蛋糕上再蓋一張烘焙紙，利用長烤盤輕輕蓋在上面，一個翻轉就完成轉面的動作。

蛋糕體冷卻，芋泥也完成且冷卻，要來組裝。 另外有一份糖水 (材料外，細砂糖10g加上熱水20g調勻)。

蛋糕體上刷上糖水後，平均鋪上芋泥，然後捲起。

捲起來囉！請參考香濃芋泥蛋糕捲篇。

第二天才露臉的蛋糕捲，遠遠的看蛋糕體有沒有平整……

側身看一下，蛋糕體的厚度覺得滿意！

蛋糕體的濕潤度很好，芋泥綿密不甜膩。 只有自己做過芋泥才知道芋泥原來是淡淡的淺紫色，而且不含香精味道，實在的好味！