Jane的歡樂廚房

坐在電腦前面回顧自己的部落格，有做過哪些？還有哪些沒做過？ 看著自己的收藏，這些年因為喜歡上烘焙竟也完成了不少作品。 藉由網路的分享也認識不少未曾見面的網路朋友。 經常在部落格或者郵件信箱中看著大家的留言，總有一種〝幸福〞的感覺一直累積在心靈銀行中…因此也更加的激勵讓我想要能夠分享更多… J

記憶中的磅蛋糕作品好像沒曾做過抹茶口味，趁著蜜紅豆還有存貨，是不是該來做個抹茶紅豆永遠在一起的磅蛋糕試試看。 想著想的又有點想要多一點點的不一樣，把麵糊分成兩半，一半是香草原味、一半是抹茶紅豆，一條細細長長的蛋糕完成兩種不一樣的口味，這樣應該挺不錯的。

材料：模型SN2132 尺寸：23x5x6.5cm  1條

無鹽奶油               120g       (法國鐵塔)

細砂糖                  85g

鹽                        1g

全蛋                     120g

低筋麵粉               130g        (水手牌低筋麵粉)

無鋁泡打粉            2g

香草豆莢粉            少許

抹茶粉                  3g           (日本小山園)

熱水                     10g

蜜紅豆                  50g          (市售)

材料如圖：奶油於室溫下使用，低筋麵粉、泡打粉秤量在一起。 ※烤箱以175度C的溫度預熱。

天氣冷等奶油軟化有點兒心急，這時候利用一盆熱水隔水打發奶油很省力。

隔水軟化奶油非融化喔，見到奶油軟了即可自熱水盆移開。

一口氣加入糖、鹽於攪拌盆中，電動攪拌器以中速攪打至奶油蓬發，大約需要4~5分鐘時間。

一次一顆蛋的加入盆中，中速將蛋汁吃進奶油糊中。

過程中記得刮缸，讓材料均勻被攪打。 第二顆蛋加入攪打。

篩入混合過後的粉類。

利用橡皮刮刀將材料拌合均勻，完成後分一半的量到另一容器中。

抹茶加入熱水攪拌均勻後的抹茶汁倒入其中一份容器中攪拌均勻。※抹茶粉因品牌不同用量及呈現的色澤亦有差異。

加入蜜紅豆成為抹茶紅豆口味。

將抹茶紅豆麵糊倒入舖有烘焙紙的模型中。 這模型好瘦，烘焙紙一直要合起來，利用兩個小夾子將紙固定後，麵糊好擺放多了。

接著倒入原味香草 (另一半的麵糊中加入少許的香草豆莢粉拌勻)。完成後送入烤箱以175度C的溫度烘烤35~40分鐘。 ※烘烤20分鐘後，利用刀子在蛋糕麵糊中劃上一條直線，幫助受熱後增加爆裂美感。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向、移位 (依據上下火力狀況如需要上下層調整)，幫助受熱上色均勻。

蛋糕出爐囉！ 裂口很美……

Two tones…突然想起以前跟國外同事們一起討論手機顏色時的用語，雙色。 Oh, good old days那些美好的日子。

這次的麵糊量非常剛好，完美的入模型後烤出滿模的蛋糕，很開心。※原色蛋糕顏色偏黃是因為土雞蛋的蛋黃顏色較黃所致。

抹茶蛋糕就該搭配一杯綠茶來品味，看著那個蛋糕…是不是覺得趕快切來吃吧！

切了、切了，好好吃啊…！雙色磅蛋糕不僅美味也多了些時尚感，換妳來囉。