Jane的歡樂廚房

最近藍莓很常遇見，傳統市集和百貨超市都可以看到。 烘焙控的我們是不是會為了這種平常不容易取得，可以遇見就一路痴狂的想帶回家。更何況三盒NT$199的藍莓，是不是佛心來的！

好啦，帶回家後又開始另一個交戰……做什麼？ 一下子藍莓乳酪、一下子藍莓戚風、藍莓塔 (獅子座女孩說吃塔吃到怕@@)… 明明就可以洗乾淨後吃下肚，卻偏偏想要利用藍莓的美來美化甜點，然後又舉棋不定，女人真麻煩！

最後浮現在腦子的是藍莓加上檸檬的蛋糕，家裡也有優格，就一併的加入吧，完成了2條瘦長型磅蛋糕。 呼，藍莓總算不用在被盤算來盤算去的 J

材料：模型 SN2132，尺寸 23x50x65cm，2條

無鹽奶油                  95g            (法國鐵塔)

細砂糖                     125g                   (日本上白糖)

鹽                           2g

檸檬皮屑                   1個

檸檬汁                      15g

全蛋                         180g

香草豆莢醬                適量

原味優格                   120g                  

低筋麵粉                   180g                   (水手牌蛋糕粉)

杏仁粉                      20g

無鋁泡打粉                4g

新鮮藍莓                  150g

裝飾：

純糖粉                      16g

檸檬汁                      4~5g

新鮮藍莓                   適量

防潮糖粉                   適量

材料如圖，香草豆莢醬忘記入鏡。 烤箱以175度C預熱，烤模準備。

室溫下奶油入攪拌盆中，電動攪拌器以中速將奶油打軟後，加入糖鹽繼續攪打至膨發。

檸檬皮屑磨入一起攪打，可以將檸檬皮油脂釋放，香氣較足。    這個階段糖比奶油多攪打需要一些些時間，看起來粗粗的，正常。

接著分次加入全蛋蛋汁和香草豆莢醬，攪拌機以中高速攪打讓蛋汁吃進奶油糊中。 過程中記得將盆壁的材料刮入盆中幫助攪打均勻。

第二顆全蛋蛋汁加入，繼續攪打。可以看出盆中的奶油蛋糊的膨鬆狀態。

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第三顆全蛋蛋汁加入，繼續攪打。 攪打的速度同樣以中高速進行。

接著加入檸檬汁。

原味優格也加入，並攪拌均勻。

分次篩入混合過後的粉類，以橡皮刮刀攪拌均勻。

加入新鮮藍莓攪拌均勻。

完成後的蛋糕糊平均倒入模型中。 模型震一震出空氣，放在烤盤上送入烤箱，以175度C的溫度烘烤約35~38分鐘。 ※中途視烤箱特性將烤盤掉頭轉向幫助受熱上色平均。 模型是好姊妹從內地幫忙淘寶淘回來的，大家用手邊有的即可喔。

蛋糕出爐囉！ 趁熱抓起烘焙紙讓蛋糕離模。

撕開烘焙紙讓蛋糕在層架上冷卻。 檸檬糖霜等蛋糕冷卻後再行灑上。

蛋糕體本身不甜，檸檬糖霜增加些甜度。 擺放藍莓後篩上防潮糖粉也讓甜度稍微提升。 減糖不需要喔！

正在完成最後的拍照之際，隔壁鄰居送來好吃的茶梅。 我們也回贈一條微溫蛋糕，一起分享。