Jane的歡樂廚房

聖誕節大家有去逛逛聖誕市集嗎？ 上個周末前跟認識N年好姐妹一起吃飯外加逛聖誕市集。 整個信義區都充滿聖誕氛圍，到處都是聖誕相關的裝飾及音樂。雖不是假日人潮已不少，市集裡多半是販售美食，購物需要以代幣紙票交易，感覺有點不方便。 說真的，看見那麼多的人對於逛街實在有點興趣缺缺，如果再加上排長隊等食物，OMG……更是覺得頭暈。 想來是老了，無誤！

相反的跟好姐妹談天說地，分享過去的和未來的事，總有美好的感覺。聊著我們喜歡的烘焙，聊著她常去用餐的餐廳特色，還因此成為谷哥上旅遊達人推薦者，很是替她感到開心。 每次見面總覺得時間流逝太快，總有說不完的話…感謝上天的安排讓彼此能夠遇見，珍惜每次的相見。

回到家中我們沒有參與應景的聖誕大餐，而是一如平常的作息，假日總是做些異於三菜一湯的料理補給家人胃口。 除此，心裡想要再玩曲奇餅乾…覺得很想練好擠花餅乾。 之前做過的奶油曲奇四重奏，這次變化一下多個伯爵茶口味。 然後再有點差別的將蛋黃改成全蛋配方，比較一下差異性。

材料：

無鹽奶油               240g   (法國鐵塔)

糖粉                     130g   (純糖粉)

海鹽                     1g

全蛋                     50g

香草豆莢醬            少許

低筋麵粉               345g   (水手牌蛋糕粉)

伯爵茶                  15g    (英國伯爵茶)

材料如圖。 烤箱以190度C溫度預熱備用。 擠花袋、擠花嘴預備。

室溫下的奶油以電動攪拌機攪打至絨毛狀後，加入過篩後的糖粉，繼續攪打至蓬鬆感。

分次加入室溫下的全蛋，每次加入時攪打至蛋汁完全被吸收。

篩入混合伯爵茶的麵粉。

利用橡皮刮刀以切拌的方式將材料混合。

粉類用量比較多分次操作。

完成後的餅乾麵糊。將麵糊裝入擠花袋中。擠花嘴為SN7131。

將餅乾麵糊擠在舖有烘焙紙的烤盤上。送入烤箱以190度C烘烤約20~25分鐘。中途將烤盤轉向幫助受熱平均。※溫度及時間需視家中烤箱而定。

烘烤至15分鐘時端出來檢查。

切一個看看，中心位置有些生粉狀，繼續送回去烘烤。

烘烤至23分時，熄火燜約3分鐘出爐。

餅乾的紋呈現菊花狀。

在檢查一下餅乾的內部，已完全烤乾。出爐後的餅乾放在層架上冷卻。 因為在做別的事忘記拍照。

餅乾冷卻後放入密封罐中保存。家中正好有個鐵盒來奏熱鬧裝一下。

裝入餅乾鐵盒的模樣好像很專業 (得意)。

Earl Grey就是這次用的伯爵茶，英國來的有點兒佛手柑的香氣，很喜歡。

這紋路有沒有點像炙熱的太陽？(好比最近的台北氣候)

操作手法上跟上回的四重奏略有不同，想找出最好的曲奇製作手法。覺得尚未成功，仍須努力！一起加油。

別擔心，餅乾是好吃的，歡迎享用 J