Jane的歡樂廚房

9/27颱風天的早上孩子們的爹冒雨去買了些食材，其中有一包約20多隻的小型透抽，一大袋的看了有一點點要冒煙……買這麼多是要怎麼吃？ 著實有點傷腦筋，光清洗就得花上不少時間。 據他解釋因為颱風天所以價格比較優惠，也就都帶回來。 這些小透抽肉不肥，除了煮粥之外，直接川燙好像比較沒有口感。 清理乾淨後在中午把頭煮麵疙瘩，心裡盤算著身體要怎麼料理？

看過透抽鑲飯、鑲肉的不同料理方式。 想要負擔少一點的方式，用沙沙醬的基底加上酪梨和北非小米，感覺是想要的版本。 說到酪梨，是好朋友無心插柳種出來的。 她特意分享給我們這生命的奇蹟！ 吃完的酪梨籽泡水生根後入土就長出來小樹苗。 家裡種不了於是朋友將樹苗移送婆婆家，一年過去竟然生出100顆酪梨。 是不是太驚人了，感謝好朋友的分享！

這裡紀錄自己的料理方式比較沒有斤斤計較，對於料理比較隨興，平衡一下甜點需要的錙銖必較。

材料：

北非小米          100g

透抽                10尾  (小型)

酪梨                1顆

番茄                1顆   (去籽)

洋蔥                1/4顆

茴香籽              1/4小匙

迷迭香              1/4小匙

辣椒粉              1/2小匙

香蒜粉              1/2小匙

黑胡椒粒           1/2大匙

鹽                    1/2大匙

橄欖油              適量

馬沙拉酒           適量

巴沙米克醋        適量

材料如圖。

北非小米加入等量的熱水泡開。 這樣它也就熟了。

番茄、洋蔥切丁、酪梨去皮切片、茴香籽切碎、乾燥迷迭香加入北非小米盆中。

黑胡椒磨入、鹽加入後，攪拌均勻。

辣椒粉加入，這辣椒粉的名稱叫做 Cayenne pepper (卡宴辣椒粉)，狠辣，我們很喜歡。

香蒜粉也加入些。

加入少許橄欖油攪拌均勻，盆中的材料攪拌均勻就可以直接吃囉。 很好吃！※因為要鑲入透抽中，鹹度調整要注意，味道太淡會失分。

取另一小容器裝入內餡，利用小湯匙將餡料塞入洗淨的透抽中。 完成後利用牙籤封口。

熱鍋入油，小火煎香透抽表面。 透抽小小薄薄，內餡也已熟，很快可以完成煎透抽的步驟。

加入些許Marsala酒嗆入鍋邊，增加香氣。 一般家裡的料理酒也可以。

盛盤後鍋中剩餘油脂加入適量Marsala酒及巴薩米克醋小火煮至濃稠，淋在透抽上就大功告成。

記得我們做過的泰式酸甜辣醬嗎？ 放置一旁一點點，非常的畫龍點睛喔！