這兩天心裡一直迴盪著那天YOYO問過的話〝喜歡做料理的人，在心中一定有著對於食物的某個難忘回憶〞。 平常沒有太過仔細的想著這個想法，經由她的巧口突然間小時候家中的〝美味餐桌〞不斷的湧現，記得爸爸的拿手山東饅頭、水煎包、高麗菜和韭菜水餃、蔥油餅和韭菜盒，還有一直想做卻沒有找到精髓的〝豆腐捲〞，爸爸根本是位廚神。 還有記起小時候因為爸爸好客，媽媽得三天兩頭的採買和規劃菜單，像是獅子頭、糯米丸、粉蒸肉、白菜蛋餃、紅燒蹄膀、滷腱子、豬腳凍、醉雞、紅燒海參，這些餐廳菜在家裡的餐廳就像〝辦桌〞般的經常出現。如果說爸爸是廚神，媽媽該是廚神之神，略勝爸爸一籌……
回憶起過去真美好，現在媽媽年紀大了，那些個需要使勁的麵食已經沒法再動手。 一起跟著她回憶過去的美味佳餚，也有好些忘記怎麼做了。 媽媽說這就是業精於勤荒於嬉。 不是啦，她不是愛玩而是年邁，想要動身體卻不聽話，今天還說想吃茶葉蛋，那個幾年前媽媽傳授給我的香味蛋。 嗯，偷偷跟自己說這兩天來滷一鍋大家一起分享。
今天的這一鍋滷肉也是記憶中媽媽的巧手家常料理，簡單的醬油、冰糖、八角就能滷出好味肉香。 不同的是，用了現代時尚的鑄鐵鍋讓滷肉時的滷汁不流失，肉兒鎖住水分，整鍋〝ㄆㄤ共共〞的好味道短短30分鐘多就一鍋到底完成，超級下飯的。
說到下飯，最近和朋友們一起分享藜麥(Quinoa)的好處，像是幾天前的藜麥溫沙拉中已經提過的。然而怎麼搭配和料理則可能是大家都比較在意的，買回來後要怎麼吃才好？ 今天做了個嘗試是將藜麥、白米和紅米一起混搭後放入電鍋蒸，蒸出來的飯很Q很好吃，就這麼簡單其實也很就很美味。好東西要跟好朋友們一起分享，希望有機會大家都要試試看。
材料：
滷肉：
梅花肉 700g
紅蘿蔔 1根
豆干 450g
海帶 150g
香料：
肉桂棒 1支
八角 2個
草果 1個
調味料：
醬油 125cc
米酒 適量 (紹興酒亦可)
水 400~450cc
冰糖 10g
藜麥紅米飯： 1杯
白米：紅米：藜麥 2: 1: 1
滷肉材料如圖。 一般滷肉多半使用夾心肉，不過家人較喜歡瘦點的肉，所以選擇梅花肉，這個部位的肉比較嫩也比較瘦。 幸福的是老闆娘幫忙切成肉塊的。
主要看香料：八角、草果和肉桂。 中藥店裡比較容易找得到這些食材。
鑄鐵鍋中放入少許橄欖油(材料外)，放入梅花肉塊略為煎香。 那兩條豬皮是存貨，增加點油脂。
加入醬油、米酒和清水後開大火煮沸，香料也放入。
蓋上鍋蓋後不一會的功夫不得了啦，整鍋搶搶滾起來。 將煮沸後的滷鍋火力關小。
蓋上鍋蓋後繼續小火燉煮約15分鐘。
準備其他材料。海帶結洗淨備用，這是買豆乾時老闆娘送的，真是不好意思。
燉滷肉中利用空檔將米洗淨放入電鍋蒸熟。
紅蘿蔔洗淨去皮切滾刀，豆干洗淨對切備用。
看見了嗎？ 15分鐘後肉已經上色了，將紅蘿蔔塊和海帶結放入，繼續煮約10分鐘。
15分鐘後再加入豆干繼續煮約10分鐘。
這樣總共多少分鐘？ 35分鐘…… 肉、海帶和紅蘿蔔已經很軟了，只是豆干還沒，再等一會。 可是為什麼既然豆干比較慢，何不一開始就放進去？ 因為豆干很吸湯汁，太早放入其他的好料都給它吸走了。 我們家比較喜歡這樣，有時媽媽甚至會先把滷好的肉取出再一一滷其他的食材，我比較偷懶。
混搭的藜麥紅米飯完成，很乾爽。 我很怕吃黏黏的米飯， 吃飯喜歡吃硬不吃軟，哈哈！
另外還炒了地瓜葉和煎肉魚，再加上一鍋好滷肉配粗食米飯，這一餐好滿足啊！
Ps.要不要也尋找一下記憶中的好味道……
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