Jane的歡樂廚房

巧克力波蘿麵包香噴噴的出爐了！ 用預拌粉做麵包是一時興起的念頭，不過說實在的成果都不如預期的理想，剩下的三種口味也就束之高閣一陣子。最近經由好姊妹Serena的推薦，添購了一台專業的攪拌機器。 烘焙這興趣應該和所有其他興趣活動一樣，一旦撩下去以後就會一直很投入，行頭也越來越多。 希望這台新購的專業型攪拌機能夠提升業餘生等的層次。

這次用的是cuocaしっとりチョコ食パンミックス250g---巧克力麵包預拌粉。日本人的服務精神令人讚許，每個包裝背面附有詳細的說明和貼心的附上一份份的酵母，讓想做麵包的客人能夠輕鬆上手。250克的粉倒近鋼盆後加入說明書中的液體份量150克〈我用牛奶取代〉，同時也加進了酵母，然後開始攪拌。剛開始的時候整個麵糊黏答答的卡在剛盆的底部令我擔憂，不知是否液體太多，結果經由時間的攪拌後再加上奶油的拌合，麵團成型的很不錯。擔心是多餘的，沒耐心是重點。

突發奇想的我想把單純的巧克力麵包加個蓋子變成波蘿口味的巧克力麵包。既然想要變化再加進核桃如何呢？嗯，結果好的咧！ 一共做了7個麵包剛出爐就被孩子們爸給喀了一個，然後還要… 還好我趕緊拍照，不然……… 創意無限，只在於不設限！

材料：〈參考mamamom’s bakery〉

巧克力菠蘿皮

無鹽奶油                100g

三溫糖                    70g

全蛋                        1個

低筋麵粉                138g

無糖可可粉            12g

步驟：

1.         將所需要的材料秤妥備用。

2.         取一鋼盆放入無鹽奶油用電動攪拌器打至絨毛狀後加入糖繼續攪拌均勻。

3.         全蛋在另外的容器內打散後逐次加入奶油糊中攪打均勻。

4.         篩入低筋麵粉和無糖可可粉後將麵糊攪拌均勻。

5.         將麵糊舀出放置在保鮮膜上整形為長方形後放入冰箱冷藏備用。

材料：

麵包體

巧克力預拌粉                250g

水                                    150g

酵母                                3g

無鹽奶油                        20g

核桃碎                            46g

全蛋汁                            適量

步驟：

1.         將預拌粉倒入鋼盆中加入水〈牛奶〉、酵母後開始攪拌約6分鐘，放入無鹽奶油繼續攪打至產生薄膜的麵團。

2.         麵團放入容器中放置於微波爐中進行第一次發酵約90分鐘至原來的兩倍大。

3.         第一次發酵完成後將麵團取出後用拳頭打出空氣後將核桃碎拌入稍微揉擀成團，分割成每個66公克大小的麵團。

4.         將每一個麵團滾圓後靜置約15分鐘。

5.         ~烤盤舖上烘焙紙備用~

6.         靜置時間完成後將菠蘿皮自冰箱冷藏中取出，分割每個約30公克的麵皮擀開後貼在麵包麵團上，並用分割刀劃上格子狀。

7.         將麵團放置在舖有烘焙紙的烤盤上再次送進烤箱進行最後發酵的60分鐘。〈此時烤箱不開火〉。

8.         最後發酵完成前10分鐘將烤盤取出，烤箱以180度進行預熱。

9.         麵包麵團刷上蛋汁後送入烤箱烘烤約18~20分鐘即可。