Jane的歡樂廚房

做花邊餅乾一盤剩下一些塔皮 (總是會剩下)，還是想做塔，於是完成兩個小水果塔，一個圓形一個正方形。 物以稀為貴，少做一些這樣才有搶食的市場，哈。至於卡士達醬，已經做過不少口味，趁著橘子是當季水果的時令試試看不一樣的口味。 水果果汁做成卡士達醬必須是味道較明顯的水果比較有效果，柑橘類水果可以磨入果皮增加香氣。 水果塔的水果就以家中現有水果鋪放上即可。

材料：

巧克力塔皮    (配方請參考巧克力李子塔) 剩餘自巧克力椰子花邊餅乾

橘子卡士達醬：

橘子汁            125ml

細砂糖            12g

玉米粉            12g

蛋黃               20g

蛋白               10g

無鹽奶油         15g

康圖酒            1小匙

橘子粉            適量  (無則可免)

橘子皮屑         適量

水果：

櫻桃

奇異果

草莓

橘子

塔皮已完成烘烤。 橘子卡士達醬材料如圖。

經過多次的煮製卡士達醬，心得是不要緊張也不需要太搞剛。 步驟是先將蛋黃攪散後加入糖、玉米粉攪拌均勻。 將液體材料(如鮮奶或果汁)先加入一些些於蛋黃糊中攪拌均勻，再將剩餘的液體材料加入攪拌均勻。

將攪拌均勻的卡士達醬材料盆放在爐火上小火開始一邊喇一邊煮。

一定要一邊喇一邊煮，煮到卡士達醬越來越濃稠，沸騰冒個泡即熄火。

接下來將奶油和橘子粉放入攪拌均勻，卡士達醬燒滾滾的奶油一下子就融化。※ 橘子粉是Wanda幫忙在德國代購。

再來加入康圖酒增加香氣。

橘子皮屑也來幫忙，這樣就完成橘子卡士達醬。 因為沒有加工的香精加入，新鮮橘子煮出來的卡士達是較為清淡的風味。

組裝即將開始：水果切好、塔皮、卡士達醬(已冷卻)。

橘子卡士達醬填入塔皮中，稍微的震動一下讓卡士達醬均勻分布。

水果排入，天秤座的自己喜歡對稱方式的排列方式。

有沒有像個巧克力水果寶盒？

換上圓形塔拍個照。 突然間想搞怪，覺得寶盒中卡士達醬的地方有點單調。

利用一片塔皮餅乾捏碎後放在卡士達醬區域做裝飾。 想想自己真的很喜歡隨心所致 freelancer, hopeless! 

甜點在很多的時候一點點的小裝飾的添加，感受大不同。

突然想到Grace送給我的小插牌，是不是又加分多一點？

賞心悅目的甜點誰能拒絕？

小牌子上都寫著呢…香氣十足的禮物…

甜點的療癒不僅是給得到甜點的人，製作甜點的我們也很受會，是不是！剩餘的塔皮千萬別丟棄，少許的變化又是另一道甜點。 一起加油  :)