Jane的歡樂廚房

以前不太愛紅茶，覺得它的味道厚重了些。 當然也有一半的原因是綠茶比較澀，而且據說可以減肥。 自從品嘗朋友推薦的伯爵紅茶和接觸日月潭的紅玉及阿薩姆紅茶後，感覺喜好改變了。 英國伯爵茶有佛手柑的味道很特別，日月潭阿薩姆紅茶有淡淡的奶香味很討喜。  把對於紅茶的喜歡來擴大喜愛做個甜點，紅茶起司蛋糕。

特別的是底層的餅乾底以大量的堅果取代，堅果滿滿健康滿滿。 起司蛋糕中加入了台灣蜂蜜，保濕保濕，起司蛋糕吃起來更為潤口。  完成後的起司蛋糕送給小V，她說好吃捏，超爽的感覺。

材料：一個7吋，兩個3吋模型

底層：

胡桃               95g

杏仁粉            145g

鹽                  1g

小蘇打粉         1g

肉桂粉            1g

荳蔻粉            1g

香草豆莢粉      1g

無鹽奶油         40g

蜂蜜               5g

全蛋               50g

奶油乳酪內餡：

奶油乳酪         655g

酸奶油            200g (sour cream)

動物鮮奶油      100ml

全蛋               220g

蜂蜜               95ml

糖粉               55g

香草豆莢粉       1g

玉米粉             20g

伯爵紅茶汁       20cc (濃烈) 另外的茶包沖泡備用

伯爵紅茶包        6g  (3包)

底層材料如圖。 7吋的慕絲框使用烘焙紙將底部包覆。

胡桃先以料理機打碎。 ※ 胡桃先以175度C的烤箱烘烤10分鐘會更香。

接著加入杏仁粉。

還有肉桂粉、荳蔻粉和小蘇打粉、鹽都加入料理機中一起打碎。

再來將奶油加入同樣的方式按壓攪打。

全蛋和蜂蜜也加入攪打均勻。

完成後分別平均裝入容器中，並利用鐵湯匙按壓紮實。

小容量的也同樣要按壓紮實。 完成後將烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約12~15分鐘。

起司蛋糕內餡的材料如圖。※ 烤箱以175度C的溫度預熱。

底層烘烤出爐囉！ 稍微冷卻後就放進冰箱冷藏備用。

奶油乳酪放進鋼盆中，一邊隔熱水融化一邊慢慢以低速攪打。 Cheese cake的操作很簡單，就慢慢地將材料逐一加入即可。 老外說就像是custard 達士達一般。

接著將酸奶油(sour cream)加入一起慢慢攪打。

鮮奶油也加入攪拌均勻。

全蛋一次次的加入攪打均勻。

蜂蜜、糖粉、香草豆莢粉也下來。

茶汁也加入攪拌均勻。

再來將玉米粉加入。

最後將茶包撒入攪拌均勻。

冰箱冷藏的底層取出，將蛋糕內餡平均倒入容器中。  容器放在烤盤住入適量的熱水，將烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤約20分鐘後，降溫至160度C繼續烘烤40分鐘。

蛋糕出爐囉！ 必須冷卻後冷藏至透心涼才脫模。

脫模後撒上些防潮可可粉(材料外)，完成。

7吋的來不及拍照就送出門，可愛的小V拍了一張滿意的照片回傳。 也是一樣的有撒上防潮可可粉和插上一片OREO 夾心裝飾。

希望妳有個Happy Day！