Jane的歡樂廚房

家裡的修繕工程界近尾聲，一點點小工程卻帶來很震撼的清潔工作。整個房子都是灰塵，打掃起來滿是疲累。 不過卻也感謝先生的堅持，是該要整理一番。 整理工程中的小插曲是溝通和確認不清楚造成的問題，承包的工頭不了解衛浴產品的設計特性，換上一個新的洗臉台，但是下方的置物櫃卻會積水，頂樓水塔也會滴水，水塔洗好後設定沒有對位，造成停水閥不工作滿水後外漏，聯絡好資源回收的1.75頓車子，卻來了台廂型車………天啊，還有沒有更多的事要處理。 於是我們一家都陷入疲憊中！ 

還好一切的一切即將進入最尾端的尾聲，我們即將回歸正常的生活和空間。 在此嚴重分享，平日不需要的物品千萬不要貪戀，一年一次的年終大掃除是有必要的，大家一起加油啊。

為了紓壓我想烘焙，而且用奶油乳酪來做餅乾，累了就是要找些特別的事情來做，一起來吧！

材料：總共36個

無鹽奶油                150g

奶油乳酪                150g   (使用法國燈塔奶油乳酪)

細砂糖                   65g   (使用三溫糖和上白糖)

海鹽                      1g

低筋麵粉                240g  (使用水手牌低筋麵粉)

細砂糖                    適量

肉桂粉                    適量

材料如圖。 無鹽奶油和奶油乳酪在室溫下回軟操作。

首先將奶油和奶油乳酪放在鋼盆中，利用電動攪拌器以慢速將兩種材料混合均勻。

接著加入糖和鹽，同樣的以慢速利用電動攪拌器將糖鹽攪打融化於兩種奶油中。

篩入低筋麵粉。

麵粉篩入後以橡皮刮板用切拌的方式將材料聚合成團，像是我們在做司康一樣的操作方式。

完成後的麵糰很黏手，可以使用些許乾粉幫忙。

將麵團分割成三等份，分別以上下兩張保鮮膜包覆。

麵團冰鎮完成後先取一份，直接隔著保鮮膜利用擀麵棍擀開，勿擀的過薄，再以八吋慕斯框押出圓形麵皮。

撕去保鮮膜後將麵皮撒上肉桂糖。

將麵皮分割成12等分，每一份在底邊再略為切割一道。

是像這樣的方式，等會就翻起底部中間線向外側翻摺捲起。 像是做牛角麵包一樣的方式。

捲好的小牛角麵團放在舖有烘焙紙的烤盤上。

完成後的小牛角，整盤放入冰箱冷凍約15分鐘。

※    烤箱以175度C的溫度預熱備用。

完成冷凍後的麵糰上塗上蛋汁(材料外)。

完成塗抹蛋汁準備要進烤箱囉。 烤箱以175度C的溫度烘烤約25分鐘，後段約15分鐘後將烤盤轉向幫助受熱與上色。

肉桂糖小牛角出爐囉！ 一整個很奶的味道充斥在廚房，陣陣甜滋滋的味道讓疲累的身軀感到釋壓。※ 有注意到烤盤不一樣了嗎？ 在IKEA買的，參考一下囉。

看一下牛角的特寫。 牛角要完美要住要道等腰的大小，剛剛好才會這樣胖嘟嘟又有型。 當然也會有NG作品，never mind 沒關係的。

出爐後的小牛角放在層架上冷卻至室溫就可以密封保存。

在看一下美美的模樣，可愛捏。 先生總是我的第一線試吃員，他說好吃，有酥好的不錯。 嗯…這位先生形容詞變多了，有進步，感謝。

如果有時候做乳酪蛋糕剛好只剩那麼一點點，不妨將這個小點心納入口袋名單中好好的利用。