黑糖加芝麻健康又美味！ 這次我用了女兒最愛的黑糖，加上自己最近買到很香的黑芝麻粉，一起來做做看不同的饅頭口味。山東饅頭真的不能在夏天做，手酸就算了還滿頭大汗。現在才知道媽媽做給我們吃的山東白饅頭有多少的辛勞在裡面。
材料：
老麵 80g
中筋麵粉 3杯
清水 1+1/4杯 (1/4杯為調整麵團用)
黑糖 1杯
鹽 1/4小匙
酵母 3/4小匙
步驟：
1. 將所需的材料備妥。
2. 取一大盆將中筋麵粉倒入，加進酵母和鹽，放進黑糖，老麵和1杯水慢慢攪拌成糰。再加進黑芝麻粉繼續揉擀至光滑。(另外的1/4杯水可酌量加進麵糰中)
3. 接著讓成糰的麵團靜置30~40分鐘發酵。
4. 發酵好的麵團取出分割成適當的大小，我分割了9個。
5. 一邊灑上手粉一邊一直揉擀麵團，這樣才能讓蒸好饅頭有一層一層的感覺。
6. 蒸鍋中放入適量的水準備蒸饅頭用。
7. 揉擀好的麵團滾圓後墊上防沾紙，放在蒸籠體內蓋上鍋蓋，蒸籠體放在蒸鍋上約25~30分鐘最後發酵。 (蒸體內可以用防沾紙或泡濕後的紗布墊著饅頭麵糰)
8. 麵糰最後發酵後，開中大火蒸約18~20分鐘。(冷水一起蒸不用先煮沸水)
9. 蒸好的饅頭先別急著開蓋，熄火後先等2~3分鐘後再打開鍋蓋。
10. 饅頭可放置在紗布袋中使其冷卻，之後連紗布袋一起套進塑膠袋裡放進冰箱保存。 (饅頭不易風化而乾硬)
後記：
這是我第一次做山東饅頭，感覺很新鮮。 下次還要試試看，但是得睡飽飽精神好好，力氣大大的日子再來做。
自己做的饅頭就是好吃！
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