Jane的歡樂廚房

黑糖加芝麻健康又美味！ 這次我用了女兒最愛的黑糖，加上自己最近買到很香的黑芝麻粉，一起來做做看不同的饅頭口味。山東饅頭真的不能在夏天做，手酸就算了還滿頭大汗。現在才知道媽媽做給我們吃的山東白饅頭有多少的辛勞在裡面。

材料：

老麵                80g

中筋麵粉        3杯

清水                1+1/4杯 (1/4杯為調整麵團用)

黑糖                1杯

鹽                    1/4小匙

酵母                3/4小匙

黑芝麻粉        3大匙

步驟：

1.      將所需的材料備妥。

2.      取一大盆將中筋麵粉倒入，加進酵母和鹽，放進黑糖，老麵和1杯水慢慢攪拌成糰。再加進黑芝麻粉繼續揉擀至光滑。(另外的1/4杯水可酌量加進麵糰中)

3.      接著讓成糰的麵團靜置30~40分鐘發酵。

4.      發酵好的麵團取出分割成適當的大小，我分割了9個。

5.      一邊灑上手粉一邊一直揉擀麵團，這樣才能讓蒸好饅頭有一層一層的感覺。

6.      蒸鍋中放入適量的水準備蒸饅頭用。

7.      揉擀好的麵團滾圓後墊上防沾紙，放在蒸籠體內蓋上鍋蓋，蒸籠體放在蒸鍋上約25~30分鐘最後發酵。 (蒸體內可以用防沾紙或泡濕後的紗布墊著饅頭麵糰)

8.      麵糰最後發酵後，開中大火蒸約18~20分鐘。(冷水一起蒸不用先煮沸水)

9.      蒸好的饅頭先別急著開蓋，熄火後先等2~3分鐘後再打開鍋蓋。

10. 饅頭可放置在紗布袋中使其冷卻，之後連紗布袋一起套進塑膠袋裡放進冰箱保存。 (饅頭不易風化而乾硬)

後記：

這是我第一次做山東饅頭，感覺很新鮮。 下次還要試試看，但是得睡飽飽精神好好，力氣大大的日子再來做。

自己做的饅頭就是好吃！