Jane的歡樂廚房

胡蘿蔔磅蛋糕中擠身一條巧克力甘納許，烘烤出來的胡蘿蔔蛋糕更加味。 很多時候蛋糕是單一口味，外加些表面裝飾。 會不會也想偶而變化和搞怪一下？ 只要是大原則下不走調應該是可以因此加分。

上星期做媽媽的生日蛋糕有些沒用完的甘納許醬，想把它用完。 想想比較容易的操作就是擠在磅蛋糕中，原因是磅蛋糕的蛋糕麵糊比較稠，撥動開來也不會塌掉，甘納許躺在裡面也很OK。 結果跟想像的非常吻合，淡淡的胡蘿蔔蛋糕裡有著甜甜巧克力味道，這個組合我們都喜歡。

材料：

蛋黃糊：

無鹽奶油                150g   (室溫使用)

細砂糖                   65g   (以一半三溫糖一半上白糖操作)

海鹽                      2g

胡蘿蔔絲                120g

檸檬皮屑                1顆量                    

胡桃碎                   70g   (其中有剩下來35g的開心果屑)

蛋黃                      3顆   (60g)

低筋麵粉                150g

無鋁泡打粉              3g

肉桂粉                    5g

蛋白霜：

蛋白                       2顆   (80g)

細砂糖                    50g   (使用上白糖)

甘納許醬                 130g  (請參考媽媽的生日蛋糕篇)

椰子條                    適量

材料如圖，該秤量的都些秤量完成備用。 磅蛋糕模型包覆烘焙紙備用。

※    烤箱以175度C的溫度預熱。

操作奶油打發。 室溫下軟化奶油放入鋼盆中以攪拌機中高速攪打至絨毛狀。

加入糖和鹽後繼續攪打至發白。

攪打時間大約需要6~7分鐘，忘了使用攪拌缸操作，比較方便。

接著加入胡蘿蔔絲。 我喜歡用絲狀多餘泥狀，比較有形也較為不多水。

檸檬皮屑也加入，略為大攪拌一下。

還有胡桃碎要加入，然後也是攪拌均勻。

蛋黃只需要加入即可不需要打發，磅蛋糕的質地就是一個紮實。

篩入混合過後的粉類。

肉桂粉是錫蘭來的，顏色不深味道卻很夠，溫和卻不嗆鼻。

操作蛋白霜。

蛋白打至濕性發泡後加入細砂糖打至硬性發泡。

檢查蛋白霜完成的狀況。 倒扣容器蛋白霜不滑落即可。

將一部分的蛋白霜加入蛋黃糊盆中輕巧攪拌。 不同的操作方式是為了讓磅蛋糕的質地略為輕盈些。 多一點工序美味口感更升級。

接著將剩下的蛋白霜加入同樣的方式攪拌均勻。

完成後的蛋糕麵糊倒入模型中，大約在模型1/3處時停一下。 擠入甘納許醬。

再裝入剩餘麵糊的一半，然後再擠完甘納許醬。

最後覆蓋全部剩餘的麵糊在撒上一些椰子條。 完成後烤模放在烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤50~60分鐘。 因為麵糊的量挺多的，烘烤時間相對拉長。

蛋糕出爐囉！利用竹籤測試烘烤完成度，插入蛋糕中間竹籤不沾黏表示OK。

蛋糕烘烤約一半烤程的時候就有陣陣的香味飄散出來，幸福的滋味隨之而來。 這樣的顏色美美的，很喜歡。

切開來看一看，是不是挺有趣的。 用餐中獅子女時不時的用叉子偷吃，覺得好吃。