剛過去的228假期中，寶貝大外甥女Saka來家裡玩耍，並且初次體驗了烘焙的樂趣。 法式焦糖布丁，她做起來還真是心細得很，布丁餡過篩後倒入烤模時，她小心翼翼的居然一點都不起泡，真不簡單。 據Saka的說法是倒啤酒倒出心得來，可見得拼酒功力應該不在話下。
法式焦糖布丁跟前次做的烤布丁不同的地方是這次的焦糖在布丁之上，而且是在布丁烤好後撒上砂糖後再用噴槍噴燒出焦糖香，冷卻後就能有層硬硬的糖皮，十分好玩又好吃。另外蛋黃用的比例較多，且用了一半的鮮奶油取代全數的鮮奶，風味更加濃郁。
全程的觀察中看見Saka的興奮操作和期待下一個步驟的結果，更驕傲和開心自己辛苦完成的成品。這就是烘焙帶來不可言喻的成就感，是種很棒的感受！
為了原汁原味的呈現Saka留在自己臉書裡的文字敘述，我將其收編在部落格裡留做紀錄，這將會是很棒的回憶。________________________________________________________________
法式焦糖布丁~成為賢慧小女人的第一步
大概是受到家人的影響….
不知從甚麼時候開始對料理開始小有興趣！？
常常幻想著：「啊~如果我會做這個該多好？…」
但一切只限於在腦中幻想的程度…從未付諸實行過…T_T”
今天剛好是228連假下午到阿姨家
請她傳授我幾招可以唬人的家傳秘方！
不過一下要進階到甚麼中華料理？
或是精緻料理是不可能的事情….
所以就從女孩們最愛吃的甜點開始吧！J
今天試著做的是：「法式香草焦糖布丁」~~~~~
喔….God！光聽到名字就快要融化了….
我真的可以完成嗎？
不過在阿姨細心的指導之下
就連我這個料理白癡都可以做得像樣子了
我想有興趣的朋友都可以自己試著做做看喔！
好好玩呀~~~椰！^O^y
材料：
細砂糖 135克
蛋黃 45克
全蛋 225克
牛奶 340克
鮮奶油 340克
香草棒 半根(取天然香味用)
香草精 1/4茶匙(自行斟酌)
步驟：
- 將所需的材料備妥。鮮奶油秤入小鍋中。烤箱以150度C預熱20分鐘備用。
- 把全蛋約4顆(225克)打入鋼盆中，另取蛋黃約3顆(45克)一起加入備用。
- 將細砂糖135克倒入備好的鮮奶油鍋中，再加入香草精(或是香草棒)。
- 將鮮奶油鍋放在瓦斯爐上小火加熱至砂糖融化即熄火。
- 將鮮奶倒入蛋鍋中，略為攪拌(輕攪即可無須起泡)，接著將鮮奶油鍋沖入後，繼續攪拌均勻即可。
- 為求布丁口感細緻，將布丁餡利用篩網過篩(次數1~2次)。
- 最後將布丁餡均勻緩慢倒入耐高溫烘烤器皿中(注意:此時會產生氣泡，請小心倒入)，將烘烤器皿放入烤盤中。
- 烤盤注入溫水(注意：是溫水喔！)約器皿的8分滿高(水若太滿不易操作，建議先將烤盤送入烤箱後再注入溫水！可是不要把手一起放進去喔…很燙！)以上方法稱之為：水浴法！
- 以150度C烘烤35～40分鐘(視家中的烤箱溫度而定)即可取出烤箱(真的要小心燙喔！而且取出布丁時需要用一點力…因為我根本拿不動@@”….)
- 取出烤箱的布丁先要讓它降溫，可拿個容器加入冰塊及冰水，讓它降溫。
- 等到降溫後，再將布丁放入冰箱中冷藏。
- 食用時，在布丁表面灑上三溫糖(或砂糖)後，再用噴槍點火，讓糖焦化！
(若無噴槍的朋友，可將烤箱先預熱250度C，高溫烘烤3～4分鐘，也可達到差不多的效果喔！^^) - 大約冷藏2～3小時後，就大功告成啦！^O^/
後記：
哇！這次真的相當成功耶！………………
太棒了！椰~~~~~~~~~~~~！
最上層火烤過的焦糖 濃濃的焦味配上滑嫩Q彈的爽口布丁
入口即化的好滋味 加上鮮奶的後味
讓整個布丁的口感充滿了豐富的層次(喔~~~~~翻滾中!)
我想…我是不是有點天份？哈哈哈！
做甜點真的太好玩了！
大家有空可以一起來試試喔～^O^y
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瞧這兩位貴婦和貴姐吃得多開心啊！
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