Jane的歡樂廚房

這幾年來FB臉書和Line的大力幫忙下，大家似乎都甜蜜的找到許多過去失聯的朋友們。 隨著孩子們的長大，我們這些成年人也空出些可以聚會的時間。 國中同學會，多麼的不容易。 記得是去年的事情 (時光飛逝)，一堆大女生們第二次聚會在一位貴婦同學家，食物真是聚集眾人最好的媒介，一起享受美食一起回憶小時候，悠閒自在。

有一位同學因為身體不適沒能來，答應她之後單獨做一份甜點送給她。 能夠配送不麻煩又能多存放些日子，來做一個不一樣口味的磅蛋糕。 麥克力特紅茶加上康圖酒浸泡的無花果乾，再加上松子，豐富的口味希望能夠豐富她的味蕾，期望她的身體健康頭好壯壯。

材料： 2條磅蛋糕，模型尺寸 19x10x7cm

無鹽奶油                230g

細砂糖                   200g

海鹽                      2g

紅茶茶葉 (細)          10g

鮮奶                      55g

雞蛋                      270g

低筋麵粉                300g

無鋁泡打粉             10g

香草豆莢粉             1g

無花果乾                150g

康圖酒                   30g

松子                      70g

材料如圖。 鮮奶入耐熱容器微波加熱後，將紅茶茶葉放入攪拌均勻。 無花果乾剪成小角狀放入容器，加入康圖酒，以微波加熱幫助入味。 或者可以前一天先浸泡備用。 粉類秤量入同一容器。

※    烤箱以175度C的溫度預熱。

※    烤模鋪放烘焙紙。

全蛋入鋼盆打散後加入糖和鹽，以電動攪拌器中高速打至糖、鹽融化。

無鹽奶油入另一鋼盆，利用電動攪拌器以中高速將奶油打軟至發白。

慢慢地將全蛋蛋糊加入一點點的加入奶油糊中，每次加入都必須徹底攪拌均勻。

加入浸泡鮮奶過後的濃烈奶茶，慢速攪拌均勻。

浸泡過酒味的無花果角角。

松子也加進來。 喜歡的話松子可以先炒過(或烤過)香氣更加分。

篩入混合過後的粉類。

大動作地將材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。

入模，將蛋糕麵糊倒入舖有烘焙紙的模型內。 完成後將模型提起朝桌上震一震，釋放大空氣。 烤模放在烤盤上送入烤箱以175度C的溫度烘烤約45~55分鐘。

※    中間偏後段時間將烤盤掉頭轉向，幫助受熱上色平均。

※    烘烤約20~25分鐘可將烤盤取出(戴手套)，用刀子在麵糊上畫上一字，幫助爆發美麗 (有時偷懶也就沒這樣做，隨它自己爆破)。

蛋糕出爐囉！ 蛋糕出爐後立刻拿起烘焙紙將蛋糕離模，放在層架上冷卻。

我喜歡在磅蛋糕出爐後塗上康圖酒 (或是蘭姆酒)，增加香氣和一點點保濕。 因為烘烤完畢已經是深夜時分，委託好心的先生幫我顧著冷卻套袋，睡覺去囉！

同學跟我說蛋糕她留在飯後甜點吃，而且好吃。 要不要也試試看！