Jane的歡樂廚房

做派皮的當下心裡想東想西的想一堆，只有一份派皮卻想要做的很多，是不是很貪心？  就因為不容易做嘛，當然得想清楚要做什麼，以免一刀下去後悔來不及。一份派皮做兩種不同點心好了，一份做小點心，一份做蝴蝶酥，就這樣…決定了。

小點心也像是finger food一樣的，小巧可口，方便取用。 甜口味用草莓卡士達內餡搭藍莓，鹹口味用馬鈴薯、蟹肉棒、水煮蛋(小時候爸媽都跟我們的孩子說是敲敲蛋，敲去蛋殼的蛋)，還有優格搭配，一鹹一甜大家都喜歡。

材料：

萬用酥皮                半分

鹹口味：

馬鈴薯                    1顆  (小型)

蟹肉棒                    10小條

雞蛋                       1個

優格                       適量

海鹽                       少許

黑胡椒                    適量

甜口味：

草莓卡士達醬            適量

藍莓                        適量

酥皮準備好了。

※    烤箱以200度C預熱。

※    烤盤上鋪烘焙紙。

※    乾粉、擀麵棍、壓模、毛刷準備。

這一盆鹹餡料先來介紹一下，很簡單就沒有拍下每個畫面圖。 馬鈴薯洗淨去皮後切小丁，蟹肉棒也切小丁後放入中碗，另一個小碗放一顆雞蛋，將兩個碗放入電鍋以層架隔開蒸熟，雞蛋蒸熟去殼趁熱將材料搗碎，並加入優格、少許鹽和黑胡椒拌合。 這個餡料平常夾個吐司就很無敵好吃。

酥皮對切一半，另一半放入冰箱冷藏。

工作臺上撒上乾粉利用擀麵棍將麵團擀開成約0.2cm麵皮。

利用壓模在麵皮上壓出直徑約7~8cm大小的麵皮。

將麵皮放在舖有烘焙紙的烤盤上，刷上少許蛋汁(材料外)。

另外一片麵皮用小一號的壓模在麵皮上壓過卻不壓斷。

完成後壓過的麵皮放在刷有蛋汁的麵皮上。 壓模的作用是等會烘烤過後我們把它當作小蓋帽取下來。

再刷上一次蛋汁。

總共完成6個堆疊的麵皮。 剩下來的麵皮和放在冰箱冷藏的半分合體做蝴蝶酥用。 烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約20~25分鐘，中途或後段視烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱和上色。

脆酥的派盒出爐囉！

跟我們放進烤箱前的模樣比起來，是真的膨起來了。 趁熱利用鋒利小刀沿著頂部的那一圈壓模痕跡輕輕的畫刀後取下蓋帽。

裝入餡料：把鹹口味的餡料加入派盒中，蓋帽放在旁邊裝飾。 很不錯吧！

這樣裝盤上菜，體面喔…

裝入餡料：把草莓卡士達醬裝入派盒中，以藍莓圍邊蓋帽放旁邊，撒上防潮糖粉後，完美！

這樣裝盤上甜點，甜蜜加分！ 這個派酥盒非常酥脆喔 J