Jane的歡樂廚房

天氣不那麼寒冷，也不像寒流來襲那段時間的冷吱吱，生理時鐘也跟著調節來到春天的感覺。你也是嗎？天冷時節好像飲食習慣總離不開我們最愛的熱騰騰鍋物。隨著氣候的改變，自我調節系統似乎也跟著啟動起來，食物的選擇上也又回到接受西方食物多一點，你會嗎？

搭配春天有點美美的氣息，我們在家裡煮燉飯，一鍋到底歡樂無比。離家裡有一小段距離的大市場有個令人驚奇的小販，每次騎著鐵馬逛逛去的時候都會繞繞那兒看看新鮮貨。這次有櫛瓜和迷你胡蘿蔔，還有現在很流行的改良版玉米筍。就選櫛瓜和迷你胡蘿蔔帶有鮮豔顏色的蔬菜作為燉飯的主角。

另外還看見好大顆的新鮮蘑菇，切成片狀放進燉飯裡，咀嚼的時候帶有嚼感和脆度，增加樂趣。蝦仁買一買，新鮮現剝的比較優，剝好殼放著的多半已經泡藥水太脆也失真而且沒有蝦的甜味。

開始煮飯囉！

材料：

洋蔥                1/4顆

蘑菇                2盒

胡蘿蔔             1/2根  (baby carrots 大約7~8小根)

櫛瓜                2根

雞高湯            適量

蝦仁                15尾

橄欖油            適量

黑胡椒            適量

海鹽                適量

燉飯米            350公克

主要的材料如圖。櫛瓜和胡蘿蔔洗淨後切成小丁備用。洋蔥比較大顆所以用了1/4顆，去皮切丁備用。蘑菇切片備用。蝦仁洗淨備用。

Baby carrots，有沒有可愛。

鐵鍋(或平底鍋)不需用油，小火煸炒蘑菇片，讓蘑菇的香氣經由乾鍋煸出來。

蘑菇的水分釋放出來了。

蘑菇炒出香氣後加入橄欖油再放入洋蔥丁繼續拌炒。

胡蘿蔔丁也放入。因為想要保有櫛瓜的脆度和蝦仁的鮮甜，這兩種食材晚點加入。

加入燉飯米繼續略為拌炒後加入雞高湯，一邊煮一邊微量的加入雞高湯，燉飯的煮法就是慢慢的煮，邊煮邊喇的煮到米心有硬度太不會太硬就完成。燉飯用的米不能洗，否則會影響口感。燉飯烹煮的時間大約20分鐘。

在加入雞高湯後大約煮個10分鐘後加入櫛瓜，一起跟著燉煮，這時候可以用鹽和黑胡椒調味。

最後煮好的時候將蝦仁放入鍋中，攪拌約1~2分鐘鍋子的熱度很快就可以將蝦子煮熟。

一鍋到底香噴噴的燉飯就這樣不急不徐的完成了。

好味輕鬆煮，健康且快速，有機會別忘記試試看。