Jane的歡樂廚房

夏天到了我跟女兒都急著想減肥，女兒年輕，身長抽高後自然瘦了許多，為媽的可是相反，好像呼吸都會增重，苦惱極了！我們買了些健康穀麥，想說可以吃得飽又不太胖…ㄟ…似乎成效不大，那些穀麥的甜度好像不少，真的完全無甜味的選項也並不多。有一回可愛的女兒買了一包進口穀麥回家，拆封後就說〝他們騙人，包裝上說是穀麥棒，怎麼是屑屑〞，讓媽來看看，不禁好笑〝人家是說這個屑屑可以很簡單的做成穀麥棒〞，只有看圖說故事不準啊。

總之，決定自己來做做看穀麥棒Granola Bars。真的很簡單(老外說damn easy，簡單得要命)，準備材料約10分鐘，烘烤約30~35分鐘，就這樣。唯一要注意的是天氣熱了，冷卻需要些時間，還有就是冷卻至室溫的時候就要趕緊切塊密封保存，其實夏天的台北潮氣很重，餅乾很容易在空氣中受潮。我會在烘焙店買些乾燥包，一起放進密封罐裡，保個安心。

材料：杯子以烘焙用量杯為準

燕麥片                  2-1/2杯  (快煮三分鐘)

細二砂糖               2大匙   (約25g，使用三溫糖)

海鹽                    1/4小匙 (約1~2g)

堅果及果乾            1大杯   (使用杏仁片、胡桃、葵瓜子、南瓜子、蔓越莓乾)

粗耶子絲               1/4杯   (無糖，不喜歡可以不加)

橄欖油                  1/3杯

蜂蜜                    1/3杯

香草豆莢醬            1/4小匙 (可以用香草豆莢液)

材料如圖，所有的乾性材料秤量在一起並充分的攪拌均勻備用。

※    堅果使用前先以預熱過後的烤箱180度C溫度烘烤約8~10分鐘，香氣更足夠。

※    烤箱以160度C的溫度預熱備用。

※    方形烤盤約20x20cm，鋪上烘焙紙備用。

這一盆什麼都有，喜歡什麼就添加什麼很方便。

橄欖油和蜂蜜及香草豆莢秤量在同一容器中，以橡皮刮刀攪拌均勻。蜂蜜會讓材料經由拌合和烘烤後黏緊在一起。

油脂加入後以橡皮刮刀將所有的材料徹底攪拌均勻。攪拌不難，但是要盡量的攪拌均勻，受熱才會均勻。

油脂蜂蜜攪拌均勻後倒入燕麥盆中。

利用橡皮刮刀將盆中的材料攪拌均勻。

一定要攪拌均勻烘烤後才會上色平均。可以看的出來攪拌均勻後的淺金黃模樣。

攪拌完成的穀麥倒入舖有烘焙紙的方形烤模中，先利用橡皮刮刀整形，將材料均勻的分佈在烤模中，在利用手掌或是扁平的湯匙(像吃蚵仔麵線那種)將材料徹底的壓實。※一定要壓得緊緊時時的，否則烘烤完成後切割時有可能會散掉。

整形完畢後烤模送入預熱的烤箱，以160度C的溫度烘烤約30~35分鐘。中場過後需視烤箱特性將烤模轉向幫助受熱和上色。

出爐囉！先別急著取出，這時的穀麥片很燙也很軟，必須等到冷卻至室溫的時候再來切割。

金黃澄澄的穀麥烤出來很漂亮的模樣。

早上女兒起床時驚問〝媽媽妳什麼時候做的？昨天晚上沒看妳在做〞。很快速喔，而且不錯吃。

冷卻後即可切割成想要的尺寸。女兒跟我說她今天放學回來的路上一直都在想著這個穀麥棒，想吃啊…… 唯一必須說的是千萬別吃太開心囉，會停不下來的！

格友的作品：

oiahoi  谷麦棒 Granola Bars