昨天是七夕情人節，可是印象中的農曆七月七日媽媽都會煮油飯和麻油雞給我們吃，只知道牛郎織女相會卻一點也沒有情人節的浪漫感覺。 現在我們可幸福了，一年好幾個情人節又是西洋、東洋和台灣，真是隨時都可以表達對情人的愛意。
好一陣子想做餅乾，那種可以夾心的餅乾，可是夾心餅乾如果是用果醬餡很快就會軟化，因此需要使用一種特殊的〝耐烘烤〞果醬，店家說是因為一般果醬會加吉利丁所以遇熱會融化，所以必須用耐烘烤的果醬，下次再來分享果醬夾心餅乾，這次先做夾巧克力醬的，因為可以確保巧克力是會凝結而且不會讓餅乾太軟。
材料：
無鹽奶油 50g
細砂糖 30g
海鹽 1g
鮮奶油 10g
低筋麵粉 95g
白巧克力 適量
草莓粉 適量
材料如圖。少少的材料就要開始囉！
材料如圖。少少的材料就要開始囉！
一口氣加入糖和鹽繼續攪打至糖鹽均勻融化於奶油中。
同樣的加入鮮奶油後充分拌勻。
拌勻後的奶油霜。
接著篩入低筋麵粉。
利用橡皮刮刀將材料輕輕拌合，成為餅乾麵團。將完成後的麵團包入保鮮膜攤平後放入冰箱冰鎮約30分鐘。
時間到囉！麵團拿出來要整型了。 麵團離開冰箱後一下子還是很快就柔軟，在工作檯上撒些手粉，利用擀麵棍(也在棍上搓抹些粉)將麵團擀開。
麵團擀開後大約是0.3~0.4的厚度，利用壓模將麵團壓出想要的形狀，放在舖有烘焙紙的烤盤上。因為想做帶簍空字的夾心餅乾，所以一片沒壓字母一片有。
※手粉盡量不要太多，因為會向下方那個U依樣有些龜裂的現象。
最後剩下的麵團揉成一個小愛心。 餅乾麵團連同烤盤放入冰箱冷藏約30分鐘讓麵糰稍為的硬挺些。
冷藏約10分鐘的時候就可以將烤箱以175度C的溫度預熱。
冷藏過後的餅乾麵團要入爐烘烤囉！ 入爐前一時興起抹上些蛋汁(材料外)，這樣烘烤後上色多一些，不擦蛋汁也OK。
送進烤箱囉！ 175度C的溫度烘烤約15~18分鐘。中途記得要調轉烤盤，讓餅乾受熱和上色均勻。
餅乾出爐！這時候有點燙也有點鬆，稍微這樣放著一下子約5分鐘再來搬動。
稍微在烤盤等一下的餅乾放在層架上冷卻。
就剛剛好的烤了12片，然後可以有6個英文字組合。
冷卻後的餅乾塗上融化且混合的白巧克力和草莓粉，作為餅乾的夾心。
餅乾上下對疊後要記得在桌上小力的敲一敲，讓夾心餡攤平。
這樣就完成巧克力夾心餅乾了……
好喜歡這個可愛的V字餅乾，那個手揉的愛心就貼放在這吧。
不是很難材料也簡單，想要說聲I LOVE U的時候可以考慮試看看 J
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