Jane的歡樂廚房

Donna Hay的料理快易通也是我愛看的TLC節目之一，之前在星期六播出現在改在每星一晚上7:30播出。其中對於這個布朗尼有著深深的好奇，完全簡單的步驟不禁覺得好像沒有一絲絲的技巧，只有將濕性材料融化和攪拌後加入乾性材料就可以烘烤。烘烤的溫度也不高，烘烤的時間大約是30~35分鐘。如果正好要準備晚餐，真可以在煮菜前操作一下甜點的製作，晚餐後就可以有新鮮的餐後甜點可以享用。 難怪Donna說是〝standby〞，真的很快速，這跟名模Lorraine的快速方法有異曲同工之妙，真可說布朗尼百百種，各有不同的特色，多多嘗試找到自己最愛的哪一種。

試作後的心得是：沒有膨鬆劑的布朗尼雖然個頭不蓬鬆但是口感卻也鬆軟，並部會過於乾硬。糖量的使用沒有按照原食譜的分量，而是用些許的蜂蜜加以取代，達到保濕效果。 額外的放入核桃置於麵糊的頂端加以烘烤，多一點堅果的香氣，烘烤完成後趁熱刷上康圖酒引領多一點的風味。 整體上還算喜歡這個快速又容易的布朗尼蛋糕。

材料：參考料理快易通Donna Hay

原食譜：

無鹽奶油                150g

細砂糖                    275g

無糖可可粉            75g

香草精                    1小匙

全蛋                        3個

中筋麵粉                75g

防潮糖粉                適量

Jane的版本：

無鹽奶油                150g

細砂糖                    85g

蜂蜜                        30g

苦甜巧克力71%    90g

無糖可可粉            25g

低筋麵粉                50g (使用水手牌蛋糕粉)

香草精                    1小匙

全蛋                        3個

核桃碎                    適量

防潮糖粉                適量

康圖酒                    適量

※    烤箱以160度C的溫度預熱備用。

鋼盆中加入苦甜巧克力，無鹽發酵奶油和細砂糖後以隔水加熱的方式攪拌融化。

通常在融化至一半的狀態時可將爐火熄滅，利用熱水鍋中的餘熱幫助融化完成。

接著加入香草精繼續加以攪拌均勻。

隨後加入全蛋後攪拌均勻。 這時巧克力奶油鍋有溫度所以全蛋打入後要立即攪拌，以免變成蛋花。

篩入低筋麵粉和可可粉，利用刮刀將麵糊攪拌均勻。 配方中的巧克力用量較少所以用了部分的無糖巧克力取代低筋麵粉，這樣可以讓巧克力的味道更加濃郁。

攪拌完成的布朗尼麵糊。

將麵糊倒入事先準備好的模型中。 (模型中襯有烘焙紙)

撒上核桃碎後模型放在烤盤上送入烤箱以160度C的溫度烘烤約20~30分鐘。 今天的布朗尼烘烤約20分鐘即出爐。 烘烤時間的長短可以個人喜好為濕軟或是硬脆而定，時間短則濕潤相反時間長則烤得比較乾些。

熱騰騰的布朗尼出爐囉！

趁熱刷上康圖酒，很香很香。 比較上我比較喜歡康圖酒的柑橘甜味，整個豪邁的刷了快20~30公克上去。

※    出爐的布朗尼放在層架上冷卻後再行切割比較容易。

切割好的布朗尼撒上防潮糖粉，喜歡的話多撒些，怕過甜僅微微撒點即可。

切割面來看一下，沒有膨鬆劑而且全蛋也沒打發所以蛋糕比較緊實些。 不過卻部會過乾，不知道是不是水手牌蛋糕粉的功勞還是烤溫和時間抓得剛剛好…