上個月初獅子座女孩說她想要自己去台南玩耍，突然性的提出。 為母的自然在心中出現各種不同的小劇本，要不要這樣、要不要那樣的詢問一堆，最終還說要不就阿木也一起去，分擔住宿。 怎知道小妞竟然說：「不行，我是要去獨旅！」。 這麼直接了當地拒絕老母一起出遊的可能。 時代不同，親子間的關係也大不一樣，孩子們也都很直白的表達心中想法。 好吧！既然不能跟著去就只好手機大連線的，跟著小姐旅行去。
兩天一夜的短旅行，女孩規劃了一系列的吃喝，南臺灣的五月艷陽天，熱情如火的快讓她融化。 原本沒有規畫使用飯店泳池的她，竟也因吃爆而來回40趟的游著消耗熱量。 這麼優秀的條件不當吃播優兔博實在可惜。
回程前她去了趟「普吉麵包」買最有名的羅宋，她說真的有排隊情形，還直接喊要50個羅宋，肯定是代購來著。 當然也有未預訂又不排隊的鴨霸客人，所幸店家是公平的，指正非預訂則須現場排隊購買。 女孩買了四個羅宋，指定二個要送給阿嬤，這也是阿木感到欣慰的地方，孩子們出去玩耍都會想到阿嬤，小時候阿嬤的照顧及疼愛沒有白費。
看著女孩這麼愛吃羅宋，激起阿木想要動手試試看的念頭。第一次做的時候麵團發過久有點胖胖的，整形沒抓好重點，一經烘烤就整個胖飛開來。 這次是第二次作，想起2017年替繪虹出版社現為「大風聞創」所出品的壓麵機，設計過各式麵點。 家裡沒有壓延機，用壓麵機來試試看吧！
順代一提，現在製麵機在博客來價格很實惠，絕品美味！萬用製麵機料理（附萬用製麵機）：免揉、免擀，9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到饅頭包子、派皮輕鬆做，品嘗麵食真原味！
材料：6個羅宋麵包
法國老麵：前一天製作
法國T55麵包粉 200g
清水 120g
快速酵母 0.6g
麵糰：
高筋麵粉 440g
細砂糖 120g
玫瑰鹽 4g
全脂奶粉 53g
全蛋液 60g
鮮奶 112g
快速酵母 4.5g
無鹽發酵奶油 60g
法國老麵 全部
裝飾：
艾許有鹽奶油 192g (16公克x6個x2次)
羅耶無鹽發酵奶油 96g (16公克x6個)
蜂蜜 18g
前一天先製作法國老麵，所有需要的材料混合成團。
蓋上保鮮膜，發酵約60分鐘。
60分鐘後大約是長這樣，蓋上包鮮膜送入冰箱冷藏約12~16小時後使用。
第二天製作麵糰，所有的材料入鋼盆 「老麵」在旁邊等著。
發酵一晚後的麵團微微發，但有著強烈的麵香氣。
羅宋麵包的麵糰製作水分不多不需要攪打太久，所以我們把所有材料一次性地加入即可。老麵也入攪拌缸。
先以慢速攪打慢慢成形後轉中速攪打約5~6分鐘。
設定時間提醒。
配方中的水量剛剛好，攪拌缸下也沒有沾黏情況。
整個麵團乾爽。
這樣的狀態我們就要來進行下一階段。
麵團以擀麵棍擀開成長方形。
從上下1/3處折向中心位置。
利用折入的方式幫助整形之外也助於麵糰發酵。
完成第一次後麵團轉90º繼續同樣的方式摺擀，總共約5~6次摺擀。
麵團摺擀時需要出些力氣，因為麵團未經過鬆弛直接操作比較緊。
省略其他次數，這裡來到第五次摺擀完成。 覺得需要補充些體力，擀麵擀得滿身汗。
完成後進行第一次發酵約20分鐘，記得蓋上乾布或是保鮮膜防止風乾。
時間到囉。
接著將麵團再次擀成長方形。
鬆弛過後的麵團比較容易擀開，將麵團捲起成圓柱形。
大約是擀麵棍的長度。
斜切割麵團，每份約193公克，共6個麵團。
有沒有像是在發小饅頭的麵團？ 水分很少。
斜切割麵團的用意是滾成圓錐狀很方便。
整形後蓋上乾布或保鮮膜靜置5分鐘，短短的中間發酵。
壓麵機扛出來，剛好廚房有一塊大理石板可以hold得住機器。
取一份麵團拍扁後由中間向上、下擀開、擀薄一點。
麵團壓麵刻度放到最寬，讓麵團好借過。
壓出來的麵團放在工作檯上，由上往下的慢慢捲起。 擀捲時雙手往前往後收出點力氣，才能將麵團擀開。意會一下喔！
擀捲完成的麵團，像不像是麵筋？
麵團有這些線條處可以用擀麵棍再次擀壓一下。
擀捲示意，雙手向前向後擀捲，緊實又可趕出邊圈層次。
這一捲捲得比較好，沒啥可講的就是多多練習。
再來看一下麵團成麵片的過壓麵機。
可能會有這種情況好像麵筋給壓壞。
再用擀麵棍擀擀喔。
看著這樣的整形好療癒啊。
麵團放在塗上無水奶油的烤盤上，進行最後發酵。 發酵溫度為30º，時間約60分鐘。
※烤盤底部塗上無水奶油的用意是稍後的烘烤底部無法塗上奶油，這樣底部跟頂部會一樣的酥脆。最後發酵完成前烤箱以180ºC預熱備用。
發酵完成的指標，手指按壓麵團會留下痕跡表示發酵完成，當然等會烘烤時就膨脹起來別擔心。
最後發酵完成要去烘烤，麵團擀捲很重要啊，這一盤都是瘦長型。
一共有兩盤。
麵團從頭至尾切割約3刀不切斷。 從頭至尾不要從中間切割，烘烤後會嚴重斷開。
羅宋麵包烘烤時的奶油用量驚人，使用優質奶油至少是值得的。 艾許奶油，號稱奶油界的LV，來自法國AOP法定產區認證。 值得試試看！
入爐時每份麵團約16公克的奶油加入。
入爐後先烘烤5分鐘。
總共有二盤，有點像綠竹筍，哈。
入爐後開始慢慢地奶油會融化。5分鐘後取出毛刷將融化奶油塗抹在麵包上，再次入爐烘烤5分鐘。
第二次加奶油入爐烘烤。 艾許買的是有鹽奶油，我的奶油添加是第一次艾許、第二次羅耶，第三次艾許，避免過鹹。
這是第三次要來加奶油了，完成後再入爐烘烤5~6分鐘。
麵包出爐囉！ 剩餘在烤盤上的融化奶油記得塗在麵包上不要浪費。
趁熱塗上蜂蜜增加香氣和脆度。
趁熱塗抹容易吸收。
剛開始有些黏手，吸收後也就沒事了。
背面看一下，這時候是最好吃的時候。
用壓麵機玩出來的可頌有沒有感動。
獅子座女孩確診後有點嗅覺和味覺受影響，經過時間的修復，感覺器官回復正常，她說羅宋麵包好好吃喔。 鼻子口腔回到正常的運作她開心極了！
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