Jane的歡樂廚房

今天嘗試做個鹹口味的泡芙，很好玩耶！ 小小一球剛好入口，剛烤出來的時候是最好吃的時候。 外皮酥內部柔軟，鹹香鹹香的就一不小心的吃了不少個。

起司用的是帕瑪森乾酪，磨了110公克放入麵糊中，磨得我手好痠啊。 可是好吃耶。

不寫太多囉嗦文，就動手做泡芙囉！

材料：

清水                240g

海鹽                2g

無鹽奶油        42g

中筋麵粉        120g

全蛋                4個

帕瑪森乾酪    110g

黑胡椒粒        1大匙

百里香            1大匙 (新鮮的)

材料如圖。 百里香等等去採嘿。 全蛋打散放入容器中備用。

※    烤箱以200度C的溫度預熱備用。

厚底鍋中加入清水、海鹽和無鹽奶油，打開爐火以中小火煮至奶油融化。

奶油融化且有些沸騰，先熄火然後加入中筋麵粉。利用木匙將鍋中的材料拌合。

再次將爐火打開，以小火煮製鍋中的麵糊。 記得木匙要一邊攪拌，直到看見鍋底有薄膜狀時即可熄火。

熄火後的麵糊超微涼一下 (大約1~2分鐘)，慢慢地逐次逐量的加入全蛋蛋液，並利用木匙將蛋液攪拌進去麵糊中。

剛開始攪拌的時候有點像麵疙瘩的感覺。

慢慢地加入全蛋蛋液攪拌後可以看見麵糊的變化。 攪拌時真得利用吃奶的力氣，在鍋底墊上一塊濕布，很有幫助。

拿起來瞧瞧，這是加入3顆蛋以後的模樣。

第四顆蛋液也加入後感覺整個麵糊很細緻，倒三角也依然存在。這樣就OK囉。

準備好的帕瑪森乾酪、百里香葉末和黑胡椒粒一起加入麵糊鍋中，以木匙將所有的材料拌合。

拌合後的泡芙麵糊。裝入擠花袋中，開始擠製囉。

將麵糊擠出大約3公分直徑大小的形狀，放在舖有烘焙紙的烤盤上，排列整齊留出空隙。 烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約30分鐘。 泡芙烘烤的時間依定要足夠，否則在烤箱裡看起來膨脹，出爐後沒多久就會消下去。 如果在最後覺得上色已經很足夠，寧可熄火讓泡芙在烤箱中悶著直到時間完成才出爐。

泡芙出爐囉！30分鐘的時間，沒有少。

出爐後的泡芙當然可以馬上享受，而且這個時候最好吃。

側身拍一張漂亮的泡芙照。

切開一個來瞧瞧。 內部濕潤和奶奶的乳酪香氣，很好味！

小小的一顆起司乳酪泡芙很美味，假日的時候不妨試試看喔！