Jane的歡樂廚房

最近好喜歡烘焙瑪德蓮蛋糕，因為在烤箱前看著那蛋糕麵糊的變化，真是有一種莫名的驚喜感，每次都會感動到。 喜歡看著麵糊四平八穩地躺在烤模中，卻在送入烤箱後的幾分鐘後產生變化，慢慢地、慢慢地一點點的膨脹，一點點的高起來，最後從最中心點開始凸起。說真的，這個過程大概看個八百遍也不會嫌煩。

這幾天寫部落文比較怠惰，實因為身體有些不愉悅，莫名其妙的閃到腰，站坐都不happy，只好常常躺著。 天氣的多變也似乎帶來些許受風寒的感覺，喉嚨不時覺得癢癢的。 總之，大家一定要健健康康的！ 來烤瑪德蓮吧…

材料：

全蛋                        3個

細砂糖                    110g  (使用三溫糖)

海嚴                       1g

香草精                    1/2小匙

低筋麵粉                 130g  (使用水手牌蛋糕粉)

無糖可可粉              30g (法國法芙娜)

無鋁發泡粉              5g

即溶咖啡粉              1大匙 (須磨細一點)

無鹽奶油                110g

材料如圖。 鹽和糖秤量在一起，粉類中的低麵粉、泡打粉和可可粉秤量在一起備用。 香草精忘記拍了。 奶油要拿去微波加熱融化備用。

全蛋打入容器中利用攪拌器將略為打散。

加入糖和鹽後繼續以攪拌器攪打，讓糖和鹽融化。

繼續努力的打打打。 要打到全蛋的顏色變白才行，可是我家的三溫糖一下去就變色了。

所以要一直打到感覺蛋糊變得輕盈了才行。

篩入混合過後的粉類。

咖啡粉有是顆粒狀的，利用研磨器將咖啡磨細，一起加入材料盆中，利用攪拌器將所有材料混合均勻。

最後一點一點慢慢地加入融化的奶油，同時利用攪拌器將盆中所有的材料攪拌均勻。

※    奶油利用微波爐融化時必須慢慢逐次的操作時間。這樣的奶油量先從15秒加熱做起，慢慢再斟酌時間，切勿讓奶油過熱破壞品質。

※    奶油加入巧克力麵糊時要一點點慢慢地加入，讓奶油慢慢地融合進去材料中。

攪拌完成的麵糊。

將麵糊裝入擠花袋中，靜置大約20分鐘。   

※    等待的時間裡烤箱以225度C的溫度預熱。

烤箱預熱完成蛋糕糊也差不多靜置完成。 將蛋糕糊擠入瑪德蓮烤模中，約8~9分滿。

擠製完成後的模樣。 將烤模送入烤箱以225度C的溫度烘烤約5~7分鐘，後面剩下1分多鐘的時候烤盤掉頭以利受熱和上色平均。

出爐啦！ 肚子有沒有這樣凸啊……

為了保護貝殼的形狀，出爐後的蛋糕將烤模朝桌上正面到下，肚子頂在桌上。

一下下後就趕緊翻轉過來放涼，不然肚子會歪掉。 這個瑪德蓮熱食或放涼吃皆宜。

嗯，就是喜歡那個肚肚凸起的樣子。 這個口味很摩卡喔，有機會別錯過試試看！