Jane的歡樂廚房

薰衣草的特殊香氣加上濃濃的巧克力味道好像是戀愛到達最佳境界！ 聽說薰衣草的花語是等待愛情，因為薰衣草有著許多浪漫美好的寓意。 據說放一袋乾薰衣草在身上可以讓你找到夢中情人。 嗯，所以把等待愛情的薰衣草放進象徵濃烈愛意的巧克力裡，一整個就是愛情來了。布朗尼的版本多樣化真是可以出一本千變萬化布朗尼的專書，什麼樣的口味變化都可以成立，真是厲害。

這款布朗尼可以做成厚片帶咬勁，也可以烤成長方形切割成薄片，當然口感上也就不相同。 有別於以往厚片大口感的布朗尼，薄片慢食一點點的配著咖啡品味，情人節的時候會不會更適合。

材料：

奶油乳酪餡：

奶油乳酪                220g

全蛋                        1個

細砂糖                    45g

巧克力麵糊：

無鹽奶油                100g

苦甜巧克力            100g

乾燥薰衣草            4小匙

全蛋                        2個

細砂糖                    65g

中筋麵粉                70g

海鹽                        1小匙

※    烤箱以175度C預熱。

※    烤盤約26x36公分，先行鋪上烘焙紙備用。

※    奶油乳酪先在室溫下回溫操作比較方便。

※    先操作奶油乳酪餡再操作巧克力麵糊。

奶油乳酪在室溫下回溫後放入容器中以電動攪拌器慢速將其打軟。

※    這裡操作奶油乳酪的方式僅將其攪拌軟化不須打發。

加入細砂糖後攪拌器繼續以慢速將兩種材料攪拌均勻。

逐次逐量的將全蛋蛋汁以慢速攪拌進入奶油乳酪糊中。過程中記得要用橡皮刮刀刮下容器邊上的材料讓拌合均勻。

攪拌完成的奶油乳酪糊備用。

操作巧克力麵糊：苦甜巧克力、奶油和薰衣草放入同一鋼盆中。

以隔水加熱的方式將盆中的材料融化備用。 融化過程中可使用打蛋器將材料攪拌均勻。 融化後的巧克力糊放在熱水盆中保溫即可。

巧克力麵糊材料中的全蛋打散入鋼盆中並加入細砂糖略為攪拌均勻，接著以隔熱水打發的方式將全蛋打發。

熱水盆在下蛋盆在上，這樣的攪打大約需要5分鐘的時間。過程中蛋糊溫度若達40度即可移開熱水盆繼續打發。

只要打發的時間夠真的會打到發白，一定要高速攪打才行。

測試一下打發的程度，拿起拌打器滑下來的蛋糊寫個8字不易消失表示OK。

(海綿蛋糕的全蛋打發就是要這樣的程度)

將融化後的巧克力糊加入蛋糊盆中，利用橡皮刮刀略為攪拌。

接著加入中筋麵粉和海鹽後繼繼續以由下往上的方式將材料翻轉攪拌均勻。

完成的薰衣草巧克力麵糊。

薰衣草巧克力糊倒入容器中利用薄片刮板抹開，接著在一坨一處地將奶油乳酪餡舀放在巧克力糊上。

同樣的利用薄片刮板輕輕的將奶油乳酪抹開、抹平。

拿一隻竹籤開始在麵糊上自由作畫，畫出大理石的花紋，烤盤送入以預熱的烤箱中下層以175度C的溫度烘烤約23~25分鐘即可。 (菜刀沒收好入鏡了，sorry)

薰衣草奶油乳酪布朗尼出爐囉！ 連同烤盤放在層架上稍微冷卻約10分鐘後再行將布朗尼連著烘焙紙取出。 

利用心型的餅乾模型按壓出一個個心心相印的薄片布朗尼。 (玩得有點忘記拍下按壓的步驟)

剛好有好多的心型模型所以就大大小小都來玩吧。

如果是情人節的甜點會不會讓情人開心？

另外用聖誕樹模型來壓一壓，好玩耶。

甜蜜的愛情包裝起來囉！