今年的夏天真的快把人熱死了。 天熱要想著怎麼樣餵食一家人也是件頗為辛苦的事，煮一頓飯汗流浹背的真令人不舒服，乾脆來做個輕食的馬茲瑞拉起司蕃茄沙拉好了。 常看國外電視節目介紹馬茲瑞拉起司Mozzarella，彷彿吃過卻也忘了是什麼滋味，上回去Costco時特地買了這個起司。 試吃的心得是沒有太過重的起司味，軟軟QQ的跟蕃茄微酸的口感搭配起來真的很合宜，加些刺激味蕾的紫色洋蔥更加的開胃，簡單的淋上橄欖油和灑上些許海鹽、現磨粗粒黑胡椒粉，一切的口味調和就非常完美。
馬茲瑞拉起司跟大部分起司一樣不耐放，一旦開封後就得盡快食用完畢否則就會腐壞，這麼好的起司可別等到壞了才說可惜。 除了沙拉食用之外，將這個起司放進比薩裡經過高溫短時間的烘烤，美味也是無法擋。 這次的薄皮比薩也是看電視跟詹姆士學的，是用餃子皮擀出來的，讓我沒用完的餃子皮派上用場真是開心。唯一重點是覺得先將薄皮烤出來後再加料回烤一下下，這樣的皮脆比薩”刊絲”比較好吃。
材料：馬茲瑞拉起司蕃茄沙拉
馬茲瑞拉起司 適量
牛蕃茄 2~3個
紫色洋蔥 1/4顆
九層塔 適量
橄欖油 少許
海鹽 少許
粗黑胡椒粉 少許
沙拉的主要材料就這樣。
馬茲瑞拉切成薄片。
馬茲瑞拉切成薄片。
組裝的方式：一片蕃茄，一片馬茲瑞拉起司的疊著排列起來，撒上橄欖油、海鹽、粗黑胡椒粒，加上些許洗乾淨的九層塔葉，再來點紫洋蔥圈點綴其中。 這樣大口大口吃也不用怕胖。
~~ 同場加映馬茲瑞拉起司蕃茄比薩 ~~
沒用完的水餃皮變身成為薄皮比薩，真的可以資源再利用，別浪費食物。
材料：馬茲瑞拉起蕃茄比薩
水餃皮 10張一單位, 共三單位
馬茲瑞拉起司 適量
牛蕃茄 2~3個
九層塔 適量
橄欖油 適量
番茄醬 少許
海鹽 少許
粗黑胡椒粉 少許
比薩起司絲 少許
比薩專用辣椒粒 少許
※ 操作麵皮時烤箱以225~250度C的溫度預熱備用。
水餃皮沒用完可以放進塑膠袋再包上報紙存放冰箱的冷凍室保存，一般的冷藏時間久了還是會讓麵皮發霉。 使用前從冷凍室拿出來室溫解凍後才方便使用。
水餃皮攤放在工作台上，橄欖油少許的點在其中幾張麵皮上。
以沒有點橄欖油的麵皮去沾有橄欖油的麵皮，這樣讓麵皮都能有些橄欖油。
交互的將麵皮都沾上橄欖油。
接著將每一張麵皮交疊起來用擀麵棍以按壓的方式讓麵皮固定。
按壓以90度轉90度的方式操作，很快地就可以看見麵皮變大。
中途若有麵皮分開的情形可以再刷些水幫助合體。
左邊是擀開的水餃皮，右邊是還沒操作的水餃皮。 是不是差很大？ 麵皮的張力真的很厲害。
※ 經過試作後覺得若能先將麵皮烤一下後再鋪比薩餡料回烤一次，整個比薩比較能夠達到薄皮酥脆的口感。
麵皮送烤之前先在頂上塗些橄欖油再用叉子叉些洞，送入烤箱以225度C的溫度烘烤約6分鐘，翻面在烤2分鐘後即可。
烤好後的薄皮比較有酥脆效果。
烤好的薄皮刷上蕃茄醬，鋪上切好的蕃茄片，撒上一些些海鹽 (因蕃茄醬有鹹度)，放上馬茲瑞拉起司、九層塔，最後撒上比薩起司絲，送入烤箱以225度C烘烤約5~6分鐘即可。
薄皮比薩出爐啦！撒上辣椒粉就可以開動囉……
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