Jane的歡樂廚房

帥哥廚師到我家裡的主廚Curtis Stone幾乎成了大部分國內外女性們的最愛。風趣、瀟灑、帥氣又能做菜，不但到府做菜還會負責膳後整理，真是哪裡找這樣好康的事，任誰都想是那位在超市被拍背的幸運女生。

每回看節目的時候都仔細的觀察主廚的用心做菜和不太計較成分多寡的甜點製作方式，目測就可以知道大約的克數，這樣的功力應該是經過許多日子的磨練換來的。 光鮮亮麗的背後總有必須付出的辛勞，沒有不勞而獲的事，只有多多練習才能有好成績。

這個女婿蛋讓我覺得很好奇，蛋用炸的。記得小時候我的爸爸也會炸蛋，不過是將白煮蛋直接炸過後放進滷汁裡滷而成為滷蛋，吃起來皺巴巴的卻多點炸過的香氣。日式豬排炸法的泰式炸蛋沒嘗試過，十分想來試試看。女婿蛋的由來是因為泰國為母系社會，所以女兒是寶貝。女兒出嫁後，帶女婿回娘家時，親家母為了討喜，都會準備好女婿蛋表示早生貴子，丈母娘的用心可想見。 雖然距離我當丈母娘可能還有些時日，不過先體驗一下那精神也不錯。

泰式的醬料中不外乎用些東南亞的特殊食材：棕櫚糖、魚露、羅望子，是這道女婿蛋的主要靈魂。 魚露我常用因為要做韓國泡菜，而且覺得這瓶泰式魚露比韓國的好用，臭的要命但就是提味。羅望子已經在冰箱的保鮮盒裡待很久了，始終不能被青睞，總算有天可以亮相，好喜歡它的味道，酸酸的好開胃。 開心的事一定要記錄一下，我找到棕櫚糖，不經意中在天母的一家專賣印尼食材的小雜貨舖看到。食材都齊全了，還等什麼！

材料：

雞蛋                3個 (可隨意增加)

清水                適量

白醋                少許

紅蔥頭            4瓣

紅辣椒            2小根

炸蛋用：

全蛋                適量

麵粉                適量

麵包粉            適量

蔬菜油            適量

沾醬：

棕櫚糖            適量

魚露                適量

羅望子(酸子)  適量

步驟：(白煮蛋)

1. 將蛋洗淨放入鍋中注入適量的水，倒入少許白醋後入電鍋以外鍋一杯水蒸熟成為白煮蛋。(我喜歡用自己這個方式，省事)
2. 白煮蛋蒸好後，倒掉鍋中熱水注入冷水，讓蛋冷卻去蛋殼備用。

步驟：(煮醬汁)

1. 將所需材料備妥。
2. 取一小鍋放入適量的羅望子、魚露、棕櫚糖後開小火煮化及熄火備用。
3. 可以按照個人口味調整醬汁中的酸鹹甜比例。

步驟：(炸蔬菜)

1. 將紅蔥頭去皮切絲，紅辣椒洗淨切開去籽後切細絲備用。
2. 炒菜鍋注入適量的油後開中小火加熱，紅蔥頭絲放入篩網入油鍋略炸至金黃色即起鍋。(注意不能炸過頭以免蔥頭絲變苦)
3. 紅辣椒絲可於紅蔥頭絲起鍋前放入略炸，一起起鍋。(熱油小心)

步驟：(炸蛋)

1. 將三明治式炸料的麵粉、全蛋汁、麵包粉備妥。
2. 白煮蛋以沾麵粉，過蛋汁，滾麵包粉的方式完成三明治的夾夾樂後略為靜置。
3. 接著將蛋入油鍋炸，利用筷子翻攪片刻上色即起鍋。
4. 因為蛋已熟且裹粉類薄薄的，迅速可熟，勿炸太久以免焦黑。

起鍋後切半的樣子就已經秀色可餐。

放上炸好的紅蔥頭絲和辣椒絲。紅蔥頭炸過好香好香！

滴上煮好的羅望子醬汁，畫龍點睛的味道即刻呈現。

紅蔥頭好脆口好吃極了，辣椒絲去籽炸過後僅留些許的辣味，不嗆口。魚露羅望子醬汁的臭香味讓女兒直說好像〝胳肢窩〞的味道，但是她還是一口接一口的吃個不停。