Jane的歡樂廚房

超愛這次為蛋捲拍的寫真照，美呆了！加了無水奶油的蛋捲更加的酥脆…第二次用蛋捲機烤蛋捲，看了示範教學把原先材料中的奶油換成無水奶油，這樣的口感確實較為酥脆，香氣十足。因為有前次的經驗所以動作比之前熟悉，不過由於是家庭號的蛋捲機小量生產，可稱得上是迷你蛋捲。

說它是蛋捲也像是可以攤開來的法蘭酥，薄薄的一片在熱盤上快速的利用鐵捲棒捲起，一見冷風就硬起來了，十分神奇。 蛋捲迷人的地方就是在脆度、奶香、蛋香，捲起來一口咬下喀滋的聲音聽了過癮。 捲累了就讓它像煎餅，攤平一樣好吃，料裡真的沒有絕對值，也就是這樣才讓人陶醉。

看著女兒放學回來當點心，讀書讀晚了當消夜配牛奶，我的愛心好像越來越受到喜愛。 能夠得到獅子座女兒的誇獎，是一項光榮至極的榮耀，就算是燙的手紅通通的也值得。

材料：(約18~20捲)

低筋麵粉                50g

無水奶油                55g

全蛋                     2顆

細白砂糖                65g

鹽                        0.25g (一咪咪即可)

香草精                  1/4小匙

海苔粉                    適量

黑芝麻                    適量

白芝麻                    適量

家庭用蛋捲機

步驟：

1. 將所需的材料備妥。 蛋捲機備用暫不需插電加熱。
2. 無水奶油隔熱水融化。
3. 全蛋、糖、鹽放入鋼盆中攪拌均勻，倒入香草精繼續攪拌均勻備用。
4. 加入融化的無水奶油攪拌後，篩入低筋麵粉攪勻為蛋捲麵糊備用。
5. 此時可將蛋捲機插電加熱。
6. 待加熱燈熄滅後打開上蓋即可舀入適當麵糊，蓋上蓋子略為稍後。
7. 烤至適當顏色即可用筷子快速捲起，放入盤中。(打開上蓋後動作得快點，一經冷風就變硬不易捲型)
8. 可依自己的喜好在舀入麵糊前先加海苔粉、黑芝麻、白芝麻變化不同的蛋捲口味。

 
特別紀錄一張手給燙得紅支支都要趕快翻捲的精神 ！