Jane的歡樂廚房

身長在台灣的我們真的很幸福，每個季節裡都有豐富的當令蔬菜水果可以享用。綠竹筍應該算是酷夏裡人人都愛的消暑勝品，水煮後的清香味早就讓人停不下口，再加上冰鎮過後搭配美奶滋更是風味一絕。

傳統市場裡總有著濃濃的人情味。賣菜的阿桑們多半都會因為看我們這些平常似乎不太懂廚藝的菜鳥媽媽，總會熱心的經驗相傳，告知許多的撇歩。這次的水煮綠竹筍可據說是餐廳的手法喔，竹筍阿嬤不厭其煩的跟我說如何如何的煮它。水要加多深、鹽一小撮、生米來一點，電鍋外鍋一杯水按下去不理它跳起來就好了。

「愛記得喔，哉是餐廳咧做ㄟ喔！」，竹筍阿嬤，我記住了，謝謝妳的分享。

材料：

綠竹筍            2隻

鹽                 一小撮

生米               一小撮

水                  適量

步驟：

1. 將所需材料備妥。綠竹筍表面的土洗淨備用。
2. 不去皮整隻一起煮的竹筍比較甜，若是做涼筍記得先不要去皮喔。
3. 取一盆放入綠竹筍，注入蓋過竹筍的水量。
4. 放入鹽及生米後送入電鍋，倒入一杯水於內鍋中按下後等蒸熟跳起即可。
5. 蒸好的綠竹筍倒去鍋中的水待涼放入冰箱冰鎮後剥去筍皮切塊食用。