Jane的歡樂廚房

帥哥廚師到我家，這是我愛看的美食節目之一。每週三晚上七點在Discovery的旅遊頻道播出。只要是有空我一定準時收看。

每次看著節目的播出就希望自己也能照著做一次，但總是想的多做的少。這次看到這個食譜，幾乎是家裡都有現成的材料。最重要的是簡單又迅速，又是一個不用醒麵糊、不用等靜置時間的可口食譜。二話不說的趕緊將食材紀錄下來，只是糖的份量我都減半了，要不然可能會甜死人的。 

烤好的餅乾還沒保存就被小朋友們拼了一半，兒子竟然誇說比外面買的還好吃。聽他這麼說還真是開心咧！

材料：

低筋麵粉                11/2杯

杏仁粉                    2小匙 (我多加的，增加香氣)

無鹽奶油                110克

黑糖                        1/2杯 (Curtis Stone用1杯)

蜂蜜                        1/2杯 (Curtis Stone用1杯)

花生醬                    2/3杯 (Curtis Stone用1杯)

雞蛋                        1個

小蘇打粉                1小匙

巧克力豆                1/2杯 (Curtis Stone用大塊的巧克力敲碎塊)

夏威夷豆                1/4杯 (自己想加些堅果)

步驟：

1. 將所需的材料備妥。此時烤箱可先預熱175度 (接下來的動作都很快，烤箱得先熱著等)。
2. 取一鋼盆打入蛋加進無鹽奶油，用打蛋器稍微打散。
3. 接著加入黑糖繼續攪拌後加入蜂蜜、花生醬攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉及小蘇打粉，再加入杏仁粉後用攪拌匙將麵糊攪拌均勻。
5. 最後加入巧克力豆和夏威夷果備用。
6. 烤盤舖上烘焙紙，用湯匙舀入適量的餅乾麵糊壓平後送入烤箱烘烤約15~20分鐘。(麵糊之間須有些空間，烤箱溫度須依各人家中不同而有所調整)
7. 烤好的餅乾冷卻後放入密封罐保存。

後記：食譜的餅乾烤出來的口感有點像桃酥，整個就是很鬆。配上一杯黑咖啡真是美味的下午茶。下次再烤的時候，試試看只烤17分鐘試試看。感覺上夏天烤餅乾時間可以縮短。