Jane的歡樂廚房

一大清早的就把孩子們挖起來一起去爬山。一家四口分兩組，一組是〝爬山雙人組〞由我跟兒子組隊；一組是〝後勤支援組〞由爸爸和女兒組隊。所謂的〝後勤支援組〞是開車將我們送到山下然後再開車到山上去等候我們。〝爬山雙人組〞則從天母中山北路七段底開始出發經過天母古道再繞過台灣獼猴區後爬上陽明山上。想當然的後勤組比較涼，靠著四輪一下子就到達目的地。我們爬山組的可是結結實實的喘到個不行，前一公里幾乎都是台階，一路一直爬沒有休息也要20分鐘才完成，後面的一公里則比較舒緩些。不過大自然賜予我們的天然運動環境還真的該善加利用才對！

爲了鼓勵大家今天的勤勞當然我得下廚替大家煮一頓豐盛的中餐。昨天下午在媽家裡看電視看見這道柯俊年師傅的湖南辣炒麵覺得很新奇。那麼多的辣椒放進去再加上辣椒醬拌炒後會不辣嗎？有點心動的想來試試看。吼，怪怪！這個麵雖然紅吱吱的吃下去並沒有噴火而是飽到一個不行，一餐可抵兩餐的飽。

材料：

拉麵麵條                      5坨

紅辣椒 (長支)                10根

雞蛋                           6顆

青蔥                           5根

蔭油                           2大匙

李錦記辣椒醬                2大匙

烏醋                           3大匙

糖                              1/2小匙

香油                            1大匙

食用油                          適量

步驟：

將材料備妥。紅辣椒洗淨切斜段、青蔥洗淨切段分開蔥白和蔥綠備用。雞蛋打入碗中備用。

首先先煮沸一大鍋的水接著將麵條放入煮熟。

 麵條煮熟後撈起過涼水讓麵條有彈性才會QQ的。麵條過涼水後瀝乾水分備用。

取一鍋注入適量的油後爆香紅辣椒和蔥白，須將香味爆出後才進行下一步驟。

雞蛋打入碗中後打散並在紅辣椒炒出香味後倒入。

將蛋汁倒入鍋中，先不要翻炒等稍微定型且煎出蛋香味後再翻炒。

看見煎至〝赤赤〞的蛋塊了吧，這樣香味才會出來才好吃。

接著加入辣椒醬。李錦記的蒜蓉辣椒醬不是很辣卻很香，但是有點兒鹹。所以最後調味的時候要注意。

這個步驟又加了蔭油和糖繼續拌炒，糖的部分我也覺得要斟酌。如果加太多的話炒好的麵吃起來會有些膩。

加入適量的水〈材料外〉，因為麵條仍會吸水所以要給足夠的水份，待湯汁煮沸後放入瀝乾水份的麵條和蔥綠。

用筷子拌炒均勻後滴入香油即可。

後記：

今天中午準備的有：湖南辣炒麵、皮蛋拌豆腐、涼拌小黃瓜、素炒地瓜葉、雞腿竹筍蛤蜊湯，是不是挺豐盛的呢！

看見那個光了嗎？天母古道的盡頭就到了 ！