Jane的歡樂廚房

料理魚不是我的強項，因為超不愛魚腥味。不過自從小伶分享了好市多的冷凍雕魚片後，對於魚料理的喜好程度逐漸增加中。更值得推薦的是這個冷凍雕魚片一點腥味都沒有而且很新鮮，有時再傳統市場也買處理後的雕魚片但是總覺得有些魚腥味道煮出來的熟品也帶些許味道不太喜歡。

 我用這冷凍雕魚片加進海鮮濃湯裡做成白醬海鮮義大利麵醬料，另外還做過日式炸魚排都頗受家人的喜愛。這次就用它來做個酸甜蕃茄口味燴魚片，充足的多樣蔬菜搭配蛋白質魚片營養應該有加分吧！

 材料：

雕魚片包                1.5包

洋蔥絲                    1/2個

青椒                        1/2個

牛蕃茄                    3個

木耳                        2大片

嫩薑絲                    少許

醃料：

米酒                        少許

海鹽                        少許

蕃薯粉                    適量

綜合調味料：(依個人喜好酌量增減)

蕃茄醬                    1-1/2大匙

白醋                        1/2大匙

米酒                        1大匙

砂糖                        1/2大匙

白胡椒粉                1/2大匙

雞粉                        1小匙

海鹽                        1/2小匙

太白粉                   少許

食用油                    適量

 步驟：

1. 將所需的材料備妥。魚片洗淨切斜塊後用米酒及海鹽略醃備用。洋蔥洗淨切絲；木耳、青椒和蕃茄洗淨切塊狀備用。
2. 先用一容器將所有調味料放入後調勻備用。在稍後的步驟中可迅速完成燴炒動作。
3. 魚片略醃後沾上蕃薯粉使其反潮備用。
4. 取一平底鍋入少量的油後小火將沾上蕃薯粉的魚片放入並煎至金黃上色後取出備用。
5. 鍋中以中小火炒香洋蔥絲後加入蕃茄和木耳及嫩薑繼續炒香。
6. 接著再加入青椒拌炒並將綜合調味料加入，倒進煎好的魚片轉中大火迅速拌炒湯汁略收即可。

小叮嚀：

※    洋蔥買回來後可以先行洗淨去皮切絲放進夾鏈帶放入冷凍保存隨時可用且容易炒軟。

※    嫩薑亦可如洋蔥的處理方式放入冷凍隨時可用。