Jane的歡樂廚房

放假天裡總算是能夠一家人聚在一起用餐。平日哥哥要補習，妹妹要上課的，大家始終不容易湊在一起。星期天不但大家都在家連Saka也來家裡，從小在一塊長大就是不一樣，不論年紀差多少他們總是可以玩的不亦樂乎。頓時間家裡還真是熱鬧不少。

蕃茄入菜一像是我喜歡的烹調方式之一。大家也都知道茄紅素的釋放必須經過加熱後才會產生，所以只要有機會我都會多加利用，今天就用蕃茄燴炒牛肉給孩子們當晚餐。一如以往把所有的食材燴炒在一起所有的營養也一塊下肚，簡單卻不簡單。

 材料：

壽喜燒牛肉片        600g

牛蕃茄                    4個

鴻喜菇                    1包

洋蔥絲                    1/3個

青蔥                        3支

蛋                            3個

醃料：

醬油                        2大匙

蠔油                        1/2大匙

紹興酒                    1大匙

味霖                        1大匙

白胡椒粉                1/2小匙

香油                        1/2大匙

太白粉                    適量

橄欖油                    適量

清水或高湯            適量

鹽                            適量

步驟：

1. 將所需材料備妥。鴻喜菇切除蒂頭剝開一瓣一瓣，青蔥洗淨切段，蕃茄洗淨在爐火上略烤去除蕃茄皮厚切塊狀備用。蛋打散成蛋汁備用。
2. 取一盆將牛肉片放入並將醃料拌入略醃備用。
3. 炒菜鍋入油開火中小火，放入醃好的牛肉片炒至5分熟後盛起備用。
4. 炒菜鍋再次入少許油開火放入洋蔥絲小火炒香至透明色，下鴻喜菇繼續拌炒。
5. 接著將蕃茄塊入鍋繼續拌炒並加入適量的水略為將食材煮至入味。
6. 再次將牛肉片放入後拌炒並調味後灑下青蔥段後熄火，盛在飯上就完成囉。