Jane的歡樂廚房

好久沒有PO上廚房裡的房事了，整個就是被日來的工作搞的忙和盲。今天終於有機會忙裡偷個閒來個簡單的看電視學做菜─台式泡菜。

台式泡菜的真的很速成，雖是速成但也有幾個重點要注意：

1. 高麗菜要用手掰而不是用刀切，因為鋼刀切口會造成蔬菜氧化變色。
2. 沸騰的滾水穿燙高麗菜和紅蘿蔔絲，穿燙片刻但不燙至水再次沸騰。
3. 燙過的高麗菜和紅蘿蔔絲立刻泡入冰水裡降溫，三溫暖增加脆度。

好啦，開始動手做囉!

材料：

高麗菜            1/4大顆

紅蘿蔔            1/2條

紅辣椒            2小條

調味料：(依個人的口味逐次逐量增加)

海鹽                適量

棉糖                適量

白醋                適量

香油                適量 (可免)

蒜泥                適量 (可免)

 步驟：

1. 將所需材料備妥。高麗菜用手掰成一片一片，紅蘿蔔切絲，紅辣椒去籽切絲備用。
2. 取一鍋注入適量的水後開火將水煮沸，放入紅蘿蔔絲和高麗菜片穿燙，穿燙片刻但不燙至水再次沸騰即用漏杓撈起。
3. 用另一盆加入冰水後放入燙過的蔬菜，略為冰鎮後撈起。
4. 用手擠出蔬菜的水分後放入小鍋中，加入鹽、糖、白醋後用手輕拌至入味即可。
5. 食材是上電視的師傅提供的。我沒用蒜泥和香油，下次再試試。

後記：

真的很簡單又很清脆，紀錄下來要常常做因為夏天就快到了。