Jane的歡樂廚房

大家有吃過芝麻菜嗎？ 那個常常在外國烹飪節目中主廚們示範生菜沙拉時使用的蔬菜。 或者是在簡單的瑪格麗特比薩上撒上的綠色葉子。 沒吃過之前很好奇到底是什麼味道，十分的躍躍欲試。 幾個月前朋友從北京回來一起見面吃飯，選擇一家吃戰斧牛排的店，其中點了一到芝麻菜櫛瓜莎拉。 沒誇張，那盤沙拉價格是台幣420元。 一盤綠色的蔬菜盤中有一些些起司點綴，不到一條量的櫛瓜片，三兩下就解決完畢，媽媽的心理在淌血。 在當下真沒覺得芝麻菜有什麼特別的地方 (家庭主婦真是沒辦法浪漫)。 直到有一天，真正的認識芝麻菜。

偶而我們會去台北的濱江市場採買，那裏有些特別的蔬菜，像是之前分享過的新鮮香茅。 沒想到就在賣香茅的攤位隔壁幾家販售特別的生食蔬菜攤販上，老闆娘恰巧介紹芝麻菜給我。 她說因為芝麻菜比較嬌貴一定要冰，帶領我前去她的小冰櫃欣賞。 芝麻葉片很大片之外，真的聞到了芝麻味……也太興奮了… 原來是會有芝麻味的，不是只聞其名。 芝麻菜含有豐富的維生素C，營養價值高，因嫩葉具有辛辣味及芝麻的香氣，全株散發獨特的味道，非常適合用在沙拉中提味，在食用上宜選生食方式。

價格不斐的芝麻菜於是被帶了200元的量回家。 看著珍貴的芝麻菜，得要好好的設計一道蔬菜沙拉來記錄一下它的美味。

材料：2人份

芝麻菜                  120g

黑芝麻豆腐            2條

櫛瓜                    1條

黃色胡蘿蔔           1/2條

牛番茄                 2顆

胡桃、核桃            適量

初榨橄欖油            適量

白酒醋                  適量  (醋油比例=醋1：油3)

鹽                        適量

黑胡椒                  適量

主要材料如圖。 胡桃、核桃去烘烤了 (以150度C的溫度烘烤約10~15分鐘)。

芝麻菜洗淨，這裡使用的量是買回來的一半。 我們有自己製作環保酵素來清洗蔬菜，非常建議大家也可以將家中水果皮(檸檬皮最棒)收集起來做酵素。 上網查詢環保酵素製作就可以得到很多資訊。

櫛瓜、胡蘿蔔、番茄洗淨備用。 黃色的胡蘿蔔好可愛，這次沒遇到紫色胡蘿蔔下次希望有緣再見。

黑芝麻豆腐。 這是在家裡附近的市集裡採買的。 這個攤位只賣豆腐及周邊產品，像是豆皮、豆漿、豆花……。 很喜歡老老闆娘做的豆腐軟硬度適中，黑芝麻添加感覺養生。

先將平底鍋加熱後倒入少許的油，櫛瓜切厚片後放入，略為撒些鹽，每面約20~30秒即可翻面。 ※ 櫛瓜的水分很多，煎太久脆度會流失，而且會軟塌，不美觀。

翻面後同樣的也煎20~30秒即可。 因為喜歡有烙印和恰恰的感覺，使用格紋鑄鐵鍋。

完成後將櫛瓜片取出備用。 有沒有很可愛？ 好多女生都喜歡櫛瓜，好像很fashion的樣子，呵呵！

同樣的方式灑些油、鹽將胡蘿蔔煎熟並取出備用。 胡蘿蔔想用長片行的方式呈現，大家可以隨自己喜好變化。

豆腐切厚片後同樣的方式灑油、鹽將兩片煎香後取出備用。 豆腐這樣煎就很好吃了，其實。

蔬菜都完成煎熟的步驟。 番茄這樣煎也超好吃的，食物原來的味道真的很美麗。

這是簡單的油醋醬。 初榨橄欖油加上白酒醋混合攪拌均勻就OK。 另外也用過芥末籽醬加上蜂蜜和少許橄欖油調和出蜂蜜芥末醬搭配。 獅子座女孩說好好吃的醬，沾上白煮蛋都好吃。 分享給大家！

組合：將蔬菜放入大盆中灑上油醋醬後，利用雙手抖拌的方式讓醬汁均勻在蔬菜上，Jamie Oliver都這樣做的。 盛盤後在放上煎好的芝麻豆腐和堅果，最後再補上一些些油醋醬就完成。

小孩不在家這盤就大人們享受囉！

超級好吃的簡單油醋蔬菜沙拉，等妳驚艷這個美味。