Jane的歡樂廚房

氣候是已經來到酷夏了嗎，稍微動一下就全身是汗。 偏巧兒子房間的冷氣壞了，對怕熱的他來說更是場夢靨。 我們家的兩兄妹感情很好卻也很會鬥嘴。獅子座女孩賴阿木「哥哥房間冷氣壞了，他說妳要他跟我睡？」，一看就知道是哥哥逗著玩的，怎麼有可能。 接著就一陣死白目、死胖子…連珠炮似的亂罵一通，看著他們鬥嘴都覺得好笑，年輕人都這樣講話的嗎？

司康我們家偶而做因為獅子座女孩已經嘗盡美味，這一味對她來說有點平淡。不過她有個好處 (像爸爸)，妳給她吃什麼只要不是她絕對不愛的，她都會吃光 (妹兒說她也是有銷貨壓力的)。 想做個包餡的司康當早餐之外更適合下午茶。

材料：9個司康

中筋麵粉                   175g

低筋麵粉                   85g

奶粉                         20g

無鋁泡打粉                 8g

鹽                            2g

糖粉                         45g

無鹽發酵奶油              70g

動物鮮奶油                 50

鮮奶                          75g

蘋果丁                        310g

大黃泥                        80g (沒有大黃泥可用一顆檸檬汁的量取代)

細砂糖                        30g

肉桂粉                        2g

裝飾：

蛋黃                            20g

白美娜奶水                   10g (鮮奶亦可)

材料如圖，粉類都秤量在同一鋼盆中。 鮮奶油、鮮奶秤量在一起，奶油冰冰的使用。

粉類過篩在工作檯上，冰涼的奶油在粉堆中利用刮板切成米粒狀。

刮板太方便使用了，一邊切一邊感到很療癒。

粉堆中間推出一個凹槽，將混合後的奶油、鮮奶油倒入並拌合。一手用刮板鏟起另一手按壓成團，堆疊方式完成。

完成後的麵團。 一般在這個步驟就包覆保鮮膜冷藏，但這次我們要包餡，必須將麵團擀開。

麵團上下包覆兩張保鮮膜後擀開約30x25的長方形，完成後放入冰箱冷藏約30分鐘。

剛好我們要煮蘋果丁，蘋果去皮切丁。

加入細砂糖和大黃泥小火開始煮。家裡正好沒有檸檬庫存，用大黃來代替酸度來源。 煮好的大黃蘋果丁酸酸甜甜的很討喜，包入司康麵團烘烤出來效果不錯。

大黃的本尊，長得像蔬菜其實很多國外的甜點主廚都用來做甜點。 很酸也有個自己風格的香氣。 透過烘焙店跟進口商代訂的，有機會可以試試看。

加入肉桂粉後蘋果丁煮軟收水即可，放涼後使用。

冰鎮過後的麵團利用長尺裁切成9等份。

九宮格有點不完美，沒關係的可以擀開補救。

取一份麵團略為擀開，鋪放上約30公克的蘋果丁。  全部包完後，蘋果丁有剩下約30公克請孩子們的爹解決了。

四角像中間折入。

完成後放在馬芬模中。 放入冰箱冷藏約15分鐘。 ※烤箱以220度C的溫度預熱。

烘烤前蛋黃和奶水混合後塗抹在司康麵團表面。

烤盤送入烤箱以220度C的溫度烘烤15~18分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱上色。

司康出爐囉！奶香味四溢，還有淡淡的肉桂蘋果香氣飄散。 現在還很燙稍後一下再離模。

離模後放在層架上冷卻，司康是可以熱食的喔。

還沒拍照前就先拿了一個司康給老爺品嘗，他起先懷疑咬下後卻很滿意，看似堅挺的司康其實很軟綿。 內餡的大黃蘋果丁美味極了。

看見400次咖啡了嗎？夏天就是要喝這一味。

獅子座女孩說很好吃她喜歡，還有咖啡她不怕晚上喝，不會睡不著…太強了，阿木羨慕。

輕鬆完成自己的午茶點心，我們很可以。