Jane的歡樂廚房

壓文字的造型餅乾上一次使用大概是5年前的事，事隔多年後再拿出來玩玩時，不禁感到真的是有點年紀了，哈。 彎著腰在那兒找約0.5cm直徑大小的文字，真不是假的累。 文字好小，還有其他的符號，這玩具真的要趁年輕趁早完。所幸剛做過的提拉米蘇是用不銹鋼英文字母的模型完成，也稍大一些。

基本款的奶油餅乾中添加了蛋黃，水分只有這樣，完成後的餅乾是硬質酥鬆的口感。 為了在操作壓模的階段順手方便起見，麵團操作完成後必須先行冷藏冰鎮，大約是2~4小時尤佳。 麵團冰真的原因在於讓所有的材料拌合穩定方便後續操作。 很多的時候不著急的操作，其實會帶來更方便的下一步驟。 這個配方讓獅子座女孩很讚賞，如果相信這位甜點女孩多年吃甜點的心得，可以一次操作兩份麵團，分裝冷凍起來。 讓下一個階段的操作更有幸福感！

材料：50~60片直徑5cm，厚度0.5cm餅乾

無鹽奶油                100g (法國鐵塔)

細砂糖                   90g  (日本上白糖)

鹽                         1g

蛋黃                      20g

低筋麵粉                 200g (水手牌蛋糕粉)

香草豆莢粉            適量 (香草豆莢醬亦可)

材料如圖。 奶油室溫下軟化成膏狀使用。

奶油已經在室溫下約30分鐘，這個天氣操作已經不需要電動攪拌器。 使用木匙將奶油攪拌散均勻後加入糖鹽，攪拌至鬆發。 跟使用電動攪拌器一樣，奶油變淡變白。

接著加入蛋黃繼續拌均讓蛋黃吃進奶油糊中。

篩入混合過後的粉類。

利用橡皮刮板將材料拌合成團。 拌合程度以無乾粉為主。

工作台上鋪上一張保鮮膜後，將麵團放上並整形。 整形的方式是抓住左右邊的保鮮膜，將麵團推過來推過去的整理平整。

完成後的麵團包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏約2~4小時。 這樣可以知道為什麼上一個步驟可以推來推去了嗎？ 因為要冰鎮沒在帕，麵團會再度冷靜和恢復平靜。

結果操作到壓出文字後才發現前面的步驟忘記拍照，十分抱歉。 麵團取出後分割成兩分，將麵團擀平成0.5cm厚度的圓片，使用5cm直徑的壓模壓出圓形，在以這個文字壓模壓出文字。 文字是倒者放入的，由左或右也要注意。 ※烤箱以175度C的溫度預熱。

壓出來的模樣，底部是墊有烘焙紙和烤盤。 使用這個壓模，力道要拿捏。 需要使力但不是蠻力，過於溫柔的話等等烘烤後會填平。 好處是這個模不會卡麵團，文字模型是實心的，壓入麵團時是將麵團擠開成文字。

完成壓文字後將烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤15~18分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向。

餅乾出爐囉！放在層架上冷卻至室溫後裝入密封罐保存。

文字有保持形狀。 MERCI…

又到了排排站團體照的時間。

餅乾的口感讓獅子座女孩很喜歡，一小罐很快就要吃完。 阿木說〝妹，另外有半分的麵團在冷凍庫留著，有時如果妳很想吃的話可以拿出來烤一烤，就可以吃〞。 大家猜猜她怎麼說？

獅子座女孩說〝我會忍著等妳烤，MERCI〞。 ※MERCI是法文，謝謝的意思。

這餅乾的文字可以讓吃餅乾的人感謝我們，是不是也要感到欣慰！

謝謝瀏覽，要動手做喔，MERCI！