Jane的歡樂廚房

無鹽奶油                    115g

細砂糖                       75g

三溫糖                       85g

鹽                             1.5g

全蛋                          55g

香草豆莢醬                 適量

中筋麵粉                    165g

玉米澱粉                    10g

小蘇打粉                    3g

水滴巧克力豆              100g

胡桃                         135g

材料如圖。 奶油和雞蛋室溫下使用。 操作完的麵團必須冰鎮暫不用開烤箱預熱。

室溫下軟化的奶油狀態似膏狀，利用木匙即可操作。 將全部的糖鹽一次性加入奶油盆中拌均。

天氣熱的時候就是有這個好處可以讓材料拌合迅速。

先將全蛋打散並充分拌均蛋液後分次加入拌均，讓蛋汁完全被吸收。 據日本師傅說，蛋汁加入攪拌前必須先將蛋白、蛋黃拌均再拌入麵糊以免造成分離現象。 老師傅的經驗傳授我們感恩領收囉！

篩入混合過後的粉類並略微攪拌。

接著將巧克力豆和胡桃碎加入拌均成團。

完成後的麵團整盆放入冰箱冷藏30分鐘後整形。 現在的狀態很黏稠整形不易，稍待片刻。

利用軟質的刮板挖起麵團，略為整形抓出間距擺放好麵糰，再放回冰箱冷藏片刻，麵團在同樣的狀態下烘烤質地相同完美。 烤箱以165度C的溫度預熱。

預熱完成後送入烤箱以165度C的溫度烘烤25~28分鐘。 中途視家中烤箱特向將烤盤轉向幫助受熱。

餅乾出爐囉！甜滋滋的巧克力香味好撩人啊……

圓圓一坨進去烘烤出爐的形狀長這樣。邊緣的弧形保有。

第二盤再進爐前有按壓麵團，烘烤中比較攤開成大片狀。 喜歡什麼樣的形式自己選擇喔。

看見一堆餅乾會很療癒嗎？ 感覺很興奮，可以開吃了。

餅乾中的堅果使用量很大，造成餅乾表面凹凹凸凸的很具美感。

這個餅乾我們家喜歡上了，希望妳也會喜歡！