Jane的歡樂廚房

替新鮮覆盆子找個家Part II！ 繼前一篇的覆盆子藏在蛋糕裡之後，剩餘的覆盆子還是得趁著新鮮趕緊用掉。 因為酸度高不能被接受直接食用的條件下，用孩子們都愛的巧克力口味來表現好了。 曾經做過Suzy’s Cake 蘇西的蛋糕，也是將覆盆子放進巧克力蛋糕麵糊中。 記得遠在馬來西亞的粉絲朋友非常喜歡這個作品，也分享在自己的網路文章中。

配方選自部落格中雙重巧克力藍莓馬芬篇，其中小小改變一下配方中的食材， 成品口感依舊美好且成立。 想要分享另一個開心的體驗是，閨蜜好友借用了幾個迷你版的水果條蛋糕模型，烘烤出來的蛋糕簡直美極了，瞬間心情大美麗。

材料：每份約180公克麵糊共6個

無鹽奶油                    190g

細砂糖                       80g

三溫糖                       80g

鹽                             2g

全蛋                          120g

蜂蜜                          10g

優格                          50g

鮮奶                          100g

低筋麵粉                    250g

無糖可可粉                 50g

無鋁泡打粉                 5g

水滴巧克力豆              100g

新鮮覆盆子                 120g

 材料如圖。 奶油、全蛋室溫下使用。 ※烤箱以190度C預熱。

利用攪拌機操作喔，奶油在缸裡準備打軟。

奶油以中速攪打至乳霜狀。

加入糖鹽繼續攪打至奶油發白。

蓬鬆感出現囉。

全蛋打散後逐次逐量的加入奶油糊中攪打均勻。

利用機器自動攪打的好處是不費力，但刮缸還是要記得。

加入鮮奶拌均。

優格和蜂蜜也加入。 之所以用部分優格的原因是家裡的鮮奶量不足，少部分取代。 大家也都會這樣變通嗎？ 烘焙使我們變得靈活有彈性。

篩入混合過後的粉類拌均。

機器慢慢地攪拌中。

加入巧克力豆拌均。

利用橡皮刮刀將材料再次拌合均勻。

加入覆盆子拌均。

平均裝入烤模中，每份約180公克。 如果大家沒有相同的烤模，麵糊的總量是可以裝入12個馬芬模型中烘烤，烘烤時間和溫度則請參照雙重巧克力藍莓馬芬篇。

硬是要擺顆覆盆子來明示一下內有覆盆子。 烤模放在烤盤上，送入烤箱以175度C的溫度烘烤約20~25分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

蛋糕出爐囉！ 大約是23分鐘完成烘烤。

烤模移出烤盤略微降溫一下。

脫模超級方便，模子在桌上敲一下一側扣就出來了。

每個都好可愛，一邊脫模一邊看著心都笑了。

蛋糕四邊的線條一整個完美，太開心了。 可惜這模好像是特別開模來的，沒法購買，只好借用期間多多玩玩。 如果找到類似的模型再來跟大家分享。 模型的尺寸是11x4x5cm大小，提供參考。

撒些防潮糖粉裝飾一下。 最近從圖書館借回兩本磅蛋糕的書，很喜歡每位師傅對於自己作品的詮釋。 簡單的食材，認真用心的製作，美味經由成品傳遞給品嘗者的味蕾，這是何等欣慰的事。

妳也認同嗎？ 由妳也來傳遞美味吧！