Jane的歡樂廚房

這趟出門我們是以跟團的方式旅遊，閨密兒建議不要自由行，一免服務不周被老爺嫌棄。 想想也對，於是請另外一位閨密幫忙報名他們家的旅遊團。 一行人共28人，從桃園出發。 大家都是熟齡的成年人，很快可以彼此認識，幾天下來相處都十分融洽。 每天早上老爺都一大早下樓 (那種開始放飯的時間一到的概念) 吃早餐，奴家則整理好自己和行李後再下樓用餐。 沒想到團友們都也透早起床用餐，完全沒有脫隊或是遲到的小團體。 大家都好棒棒！ 在地導遊也稱讚我們這一團說我們好棒，導遊雖年輕也已經入行10年，看過各形各色的客人，她說我們真的很配合。 稱讚和被稱讚都很讓人開心啊！

通常胡蘿蔔蛋糕是以液態油脂操作，如果使用無鹽奶油來取代的話，當然香氣加分許多。 糖油拌合的方式打發奶油，也讓蛋糕體的質地鬆發些。 雖然裝入棒蛋糕模型，烘烤出來看起來硬挺，實際的口感是美妙的鬆軟。 不知道是不是覺得這趟旅遊還算滿意，老爺竟然在孩子們面前說蛋糕滿好吃的。 這對不擅於言語誇獎的他實在難得。 既然老爺都說好吃了，怎能不分享。

材料：23x50x65cm水果條 x 2

無鹽奶油                            210g

三溫糖                               85g

上白糖                               30g

鹽                                     1g

蜂蜜                                  40g

全蛋蛋汁                            210g

低筋麵粉                            160g

杏仁粉                               40g

無鋁泡打粉                         5g

肉桂粉                               2g

荳蔻粉                               少許

眾香子粉                            少許 (無則可免)

胡蘿蔔絲                            180g                           

核桃碎                                45g

裝飾：

奶油乳酪                             115g

無鹽奶油                             20g            

糖粉                                   100g

核桃碎                                50g

材料如圖。 胡蘿蔔去皮刨絲。 奶油室溫下軟化使用，全蛋在室溫下使用。 ※烤箱以170度的溫度預熱。

軟化的奶油攪打片刻軟化質地。

糖鹽一次加入繼續攪打至奶油顏色變白。 大約需要2~3分鐘。

全蛋打散分次加入攪打均勻。

蜂蜜加入拌均。

篩入混合後的粉類。加入少許的香料對於蛋糕有很大的加分效果，肉桂、荳蔻或是小荳蔻和眾香子都是美國地區秋冬季節最受歡迎的香料。手邊沒有也不需要特別尋找，但是肉桂粉容易取得則推薦加入。

杏仁粉可以不用過篩，或者篩不過的粉粒直接倒入即可。

胡蘿蔔絲加入，全部材料拌合即可。

最後加入核桃碎拌均。

完成後的蛋糕麵糊平均裝入模型中，模型放在烤盤上，送入烤箱以170度C烘烤約35~40分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱平均。

蛋糕烘烤完畢，探針插入蛋糕體不沾黏更確定熟了。

稍等一下後將蛋糕體脫模，放在層架上冷卻。

等待中完成裝飾：奶油乳酪室溫下軟化加上軟化的奶油打軟後，加入糖粉繼續攪打至糖粉融入即可。

完成後的奶油乳酪糖霜。 獅子座女孩說不要加檸檬汁會酸酸的不喜歡，阿木嚐嚐這糖霜不會很甜也就不加檸檬汁吧。

將奶油乳酪糖霜平均塗抹在蛋糕體表面。

撒上切碎的核桃 (核桃利用平底鍋略為加熱炒香)。

完成裝飾囉！

蛋糕屬於奶油蛋糕，可以在室溫下保存。 但我們加上奶油乳酪的裝飾後入冰箱冷藏較理想。 食用前自冰箱取出回溫片刻即可享受。

兔兔看了都想吃，妳一定也會喜歡。