上個星期跟兩位好朋友聚會，想想我們認識的時間已經超過30年，歲月催人老還真的很有感受。 年輕的時候我們在同一家公司工作成為好朋友，其中一位年紀最小，陪著我一起遠遊紐西蘭、陪伴我一起住過好一陣子，還一起玩過無數次歡樂廚房的料理烘焙。 另一位則說年輕時我是她的小導師，分享一些女孩心事，和女孩間的小禮儀 (老了，還真記不得自己有這麼優秀)。 回憶過去總是感到嘴角上揚，能夠有好友陪伴、有這共同的美好點滴，著實讓人感念。
為兩位妹妹準備了原味香草核桃雪球，巧克力莎布蕾佛羅倫丁，還有杏桃百香果磅蛋糕。朋友說她不愛甜食的先生和大女兒吃了雪球後愛不釋手，佛羅倫丁也有相同的喜愛。 一份心意能夠讓朋友驚喜自己很喜歡這樣做，其實也是比較喜歡在沒有壓力下做東西比較自在。 妳也會有這樣的感覺嗎？
大家有沒有看過類似花環形狀的水果塔？ 中間空心的那種！ 怎麼做到的？ 想試試看嗎？ 趁著聖誕節即將到來一起來試試看，給自己一種嗨的心情也給親友一個驚喜。
材料：外圈18cm直徑法式塔圈，內圈8cm直徑法式塔圈
塔皮：
低筋麵粉 200g
無鹽發酵奶油 125g
糖粉 80g
鹽 少許
全蛋蛋汁 20g
杏仁奶油內餡：
無鹽發酵奶油 60g
糖粉 55g
全蛋蛋汁 57g (一顆量即可)
香草豆莢醬 適量
杏仁粉 50g
低筋麵粉 10g
裝飾：
草莓果醬 適量
藍莓 一盒量
哈密瓜 適量
防潮糖粉 適量
塔皮已經完成，也在冰箱冷藏超過一天。 操作方式可以參考簡單易做的甜塔皮篇。
取約240公克左右的塔皮麵團，上下鋪放保鮮膜後，利用白色排氣擀麵棍將麵糰擀開約0.3cm厚度的麵皮。 將塔圈放在麵皮上比畫一下，麵皮外圍距離塔圈的寬度約2公分為宜。
麵皮鋪放在塔圈中整形，多餘的麵皮以小刀切除。 這時候不著急移開下方保鮮膜，利用大片的橡皮刮板整個剷起放在托盤上放入冰箱冷凍。 ※麵皮經過整形的過程比較柔軟，稍微冷凍後比較好處理下一步驟。
冷凍的塔皮取出，利用小塔圈按壓出圓形。
經過冷凍後的塔皮有硬度較容易操作移開不需要的塔皮。
剩餘的麵團同樣的方式擀成0.3cm厚度，切成與小塔圈寬度相同的長條形，並將麵皮貼黏在塔圈外。過程中利用上下包覆保鮮膜在麵糰上操作，很方便且不需要多餘的乾粉。
將小塔圈放在大塔圈中比劃一下，感覺很OK。
利用小刀將不需要的塔皮慢慢取出。
小塔圈黏貼在大塔圈的內圈麵皮切割處，過程中都只需要輕輕地就好。 塔皮在烘烤過程會自動結合。 完成後放回冰箱冷凍備用。 ※烤箱以190度C的溫度預熱。
準備杏仁奶油，材料如圖，香草豆莢來不及入鏡。 奶油和雞蛋室溫下操作。
杏仁奶油沒有任何的難度，全部材料拌合即可。
全蛋加入拌均，接著篩入粉類拌均即可。
冷凍後的塔皮已經合體，旁邊是利用多餘的塔皮擀壓出來的造型餅乾。 保鮮膜已經移開囉！
杏仁奶油填入塔皮中，操作是將內餡裝入擠花袋中擠入。 為了預防盲烤塔皮時中間的塔皮塌陷，利用一起烘烤的方式避免危機產生。 完成後送入烤箱以190度C的溫度烘烤20分鐘，接著降溫至170度C續烤5~7分鐘，熄火燜約5分鐘出爐。
出爐囉！ 形狀很棒耶… 這時候有點燙也有點軟暫時別理它，急著脫模會斷裂。 中圈地方多出來的塔餅可以利用抹刀沿著塔圈畫下來移開。
經過5分鐘後將塔移到層架上冷卻。 外圈已經離模，內圈稍待一下下。
內圈離模也不難，輕輕hold住塔慢慢地將塔圈往下推即可。 喜歡花環大圈或小圈可以自行決定，內圈越大圈處理成品時越要小心以免折斷。
杏仁塔冷卻後塗上些果醬裝飾。杏仁奶油餡的量剛剛好全部用上，如果少一點有些空隙，除了果醬之外也可以抹些卡士達醬。
任意地擺放喜歡的水果。 只有藍莓覺得單調些，利用挖球器挖了幾球哈密瓜擺放。 原本有買草莓但是太大顆不適合裝飾則作罷。
沒想到哈密瓜放對了，好好吃喔！ 軟軟的哈密瓜跟杏仁奶油完全無違合的很搭。
看吧，草莓是不是真的很大顆……
既然是聖誕節相關，把聖誕裝飾小物請出來拍個定裝照。
挖球器好滿意，巴黎旅遊買回來的。 家裡原本也有一個比較大也比較淺，挖出來的形狀不太滿意。 女人就是愛找理由花錢…顆顆！
簡單易做又有點特別的聖誕花環塔完成！ 再次強調平常有空做些塔皮麵團起來，省時又省事。
撒上些防潮糖粉和那片雪花餅乾覆蓋著靄靄白雪 (糖霜)，感覺聖誕節近了嗎？
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