Jane的歡樂廚房

為獅子座女孩準備甜點時的考量是在蛋糕、餅乾、塔、布丁奶酪之間交錯，讓小妞有充足的時間消化每一個甜點。 有一回問她蛋糕吃完了嗎？ 女孩居然跟哥哥說〝一整個7吋的蛋糕，媽媽前天才做的問我吃完了沒，會不會逼太緊？〞。 誰讓她每天都問〝妳在做啥？今天嗡嗡嗡了沒〞。

清點一下庫存該是來做餅乾的時候… 做個不需要揉麵團很方便操作的奶油酥餅吧！ 這口味女孩也很愛，有奶香味又有起司，絕對滿意。

材料：18x18慕斯框

無鹽發酵奶油             100g

糖粉                         90g

鹽                            一咪咪

全蛋蛋汁                   25g

低筋麵粉                   200g

杏仁粉                      25g

起司粉                      10g

奶粉                         30g

材料如圖。 奶油、全蛋在室溫下操作。※烤箱以170度C的溫度預熱。

室溫下軟化奶油以攪拌器打軟。

加入糖粉 (已過篩)、鹽，以慢速轉中速攪打拌均。

全蛋蛋汁加入攪打均勻。 蛋汁沒有全用喔，只需要配方中的用量。

攪打完成的奶油糊，有膨鬆感。

篩入低筋麵粉、奶粉、起司粉。 起司粉是在烘焙店裡買的，一般超市應該也有。 喜歡起司味道濃一點可以增量取代奶粉用量。

杏仁粉也加入。

使用橡皮刮板將材料拌合成團。

不想沾在手上利用乳膠手套將材料捏合成團。

餅乾麵團鋪放在慕斯框中。 慕斯框已使用錫箔紙包覆底部，放在烤盤上，這樣比較方便操作。

麵團需要略為整平，家中如果有鳳梨酥整形的押擀器可以利用。

完成後利用竹籤在表面每間隔一公分的戳洞，戳好戳滿。 這樣可以幫助烘烤中氣流流動。

完成後送入烤箱以170~170度C的溫度烘烤30分鐘，熄火後燜約15分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。 整體性一起烘烤時間比較長，熄火後燜的工序也要到位，以免沒熟透。

餅乾出爐囉！ 稍微冷卻一下，再脫模。

慕斯框拿起即可脫模。

看看側邊上色的狀況，顏色不錯。

先將餅乾分割縱的四等分，在橫切八等分，這樣就有32塊餅乾。

切好後放在層架上冷卻。

這口味不輸英國奶油酥餅喔。

獅子座女孩最愛這種奶奶的餅乾。

操作上簡單，只需要一段時間的烘焙即可出爐。 可以是家中常備款的點心餅乾。

送禮也大方的呢！