Jane的歡樂廚房

旅遊可以開拓不一樣的視野，感受不一樣的生活文化。 這一代的孩子們更幸運地可以藉由遊學或是交換生的方式，出國一陣子體驗當地國家的生活，結交不同國家的朋友留下美好的回憶。 今年八月底另一個小姪女前往西班牙念書一年，我們女生群一整個大鼓譟，希望能計畫在明年也前往這個熱情的國家玩耍一番。

既然有家人置身在國外就請幫忙體驗一下當地的美食。 我請小姪女觀察和拍照有關小酒館裡的Topaz (開胃菜)，看看跟我們在這裡所見有何差異。 上回她拍了Tortilla，像是馬鈴薯烘蛋；一整隻腿的火腿，火腿三明治 (麵包體看起來像是歐式麵包)，另外有一個非常特別的是豬鼻子。 我問姪女是怎麼料理的，她說就只有煎一煎……！ 是不是太猛了點。 當然吉拿棒是絕對出現的國民美食。 姪女說比台灣賣的好吃一百倍，我問為何有如此的差異，她說因為很脆。嗯，阿姑來試試看。

材料

：

無鹽奶油                75g

二砂糖                   20g  (使用三溫糖)

鹽                         1g

清水                      220ml

中筋麵粉                125g

全蛋                      100~110g

香草豆莢粉            少許

裝飾：

細砂糖

肉桂粉

材料如圖。 使用中筋麵粉比低筋麵粉來的酥脆。 糖和鹽秤量在一起。 粉類過篩備用。

單柄鍋中放入水、奶油、糖鹽和香草豆莢。

鍋子放在爐火上以中小火加熱至奶油融化，鍋中材料小小沸騰。 小心會噴，別燙傷。

接著熄火，一口氣倒入麵粉，利用木匙攪拌均勻。

鍋子放會爐火，以小火加熱一下下讓麵糊在鍋子底部的薄膜產生。 鍋子熄火、離火。

接著逐次加入大散的全蛋蛋汁，利用木匙大力快速攪拌讓蛋汁吃進麵團中。

剛開始像麵疙瘩，跟操作泡芙是一樣的。 慢慢的麵糊會變得柔軟滑細即可，不需要絕對的到三角出現。

完成的麵糊裝入套上擠花嘴的擠花袋。

油鍋加熱至160~170度C後，將麵糊擠入油鍋中，炸至金黃色。 ※快炸好的時候火力調整大些，這樣炸物比較不含油。

炸好的吉拿棒放在廚房紙巾上吸附多餘的油脂。

趁熱裹上肉桂糖。

另外也可以將麵糊先擠在烘焙紙上並剪開。

烘焙紙拿起放入油鍋炸吉拿棒，很快的烘焙紙就會移開。

這樣的好處是可以有直通通的吉拿棒。 只是底部貼著烘焙紙的麵糊比較不立體。 隨自己喜好囉！

完成的吉拿棒外酥內軟，超級香。 不到半小時就被掃光光。 兒子說為什麼要炸吉拿棒？我在減肥… 但是這好好吃喔，怎麼辦！

於是我們炸了兩次，完全秒殺。

p.s. 如果妳也想試試看沒有加蛋和奶油的配方，請參考看電影必備的吉拿棒篇。