Jane的歡樂廚房

這兩天明顯的可以感受到夏天慢慢的、悄悄的離開我們，相對的涼風多了些而秋意濃了點。 還有就是不像之前的一股腦兒想抓冰涼的啤酒來暢快一下。妳會享受這樣的天氣變化嗎？ 我們應該感謝有季節的變化，這樣才能享受因為季節轉換的不同”胃”覺饗宴。 

栗子代表秋天好像可以喔，不過栗子本身沒有太過濃郁的味道而是享受鬆綿的口感。搭配無花果乾，讓無花果的籽帶來嚼感，帶動一些變化，再加上核桃助陣，整個大地色的搭配，秋天真的來囉。

材料：

低筋麵粉                330g

高筋麵粉                170g

糖粉                        95g

海鹽                        2g

無鋁泡打粉            15g

無鹽奶油                150g

熟栗子                    130g

無花果乾                100g

核桃碎                    50g

鮮奶                        150~175g

鮮奶油                    100g

材料如圖。粉類已經大集合囉！ ※ 奶類製品最好都是冰涼的從冰箱拿出來使用。 無花果乾放在冰箱久一點後比較乾可以浸泡些紅酒微波一下使用。

粉類過篩在工作檯上。※因為這個份量比較多，直接在工作檯上操作比較方便。

奶油秤量後放在粉類堆中。

利用橡皮刮板開始在粉類堆中切割奶油。

我是用兩片刮板一起操作，呼…壓力完全釋放。看得出來吧！奶油都切成小小粒。

栗子大約的切割一下，也可以把栗子打成泥和奶油重組冰鎮後再成為栗子奶油塊使用，比較搞剛。 買栗子的時候發生一個笑話，全家的工讀生找不到栗子，拿著蓮子給我，我說包裝有寫是蓮子捏，小朋友說應該差不多啦……orz。

無花果乾，有用些紅酒稍微微波加熱放涼後剪成小塊。

先將核桃碎鋪放在粉類堆中。

接著將栗子丁和無花果丁也都一起放入，利用橡皮刮板將所有材料拌合。

鮮奶和鮮奶油先行混合在容器中後，慢慢地加入乾性材料堆中。

利用橡皮刮板以切半的方式將材料集合成團。過程中盡量不要過度攪拌，以免影響口感。

整形好的麵糰。

將麵團包覆包鮮膜後放入冰箱冷藏約30分鐘。司康的麵團一定要冷藏一會才會有好效果。

冷藏過後的麵團可以看的出來緊實度嗎？

利用模型沾上乾粉後在麵糰上壓出大小一樣的麵團。

將切割過後的麵團放在舖有烘焙紙的烤盤上。

壓模一定要沾些乾粉可以將麵團切割的漂亮乾淨。

切割完成的麵團。看到這裡，有沒有覺得為什麼沒有提醒要預熱烤箱？烘烤前不是都需要烤箱先行預熱？ 分享一個撇步，在切割完成後的麵團最好也再次放進冰箱冷藏約15分鐘，這樣的好處是等會司康受高溫烘烤時，形狀會完全hold住。

※    烤箱以235度C的溫度預熱。

趁著烤箱預熱，第一批麵團在冰箱冷藏，將剩餘的麵團整理過後利用餅乾模型，來壓個南瓜形狀出來。

同樣的小造型麵團完成後也要再放回冰箱冷藏一下。這樣可以讓烘烤過後形狀仍然維持住。

小南瓜好可愛喔。

冰鎮過後的司康麵糰上抹上蛋汁(材料外)。

送進烤箱烘烤囉。 以235度C的溫度烘烤約12分鐘就完成。最後3分鐘將烤盤轉向幫助受熱上色平均。

送進烤箱烘烤囉。 以235度C的溫度烘烤約12分鐘就完成。最後3分鐘將烤盤轉向幫助受熱上色平均。

圓柱體很完整。記得取出放在層架上冷卻。

換成小小兵入烤箱。同樣的溫度235度C，烘烤約10分鐘即完成。

出爐囉，形狀也都完好。 取出放在層架上冷卻片刻，溫熱的司康非常好吃。

微涼的天氣泡上一杯熱可可，再加上兩枚司康，幸福的讀書消夜補給應該還步錯吧。

迷你司康上用竹炭可可粉調了些水後畫上去這些臉譜。 喜歡看兩斤勘及卡通的女兒果然把她對卡通人物的喜好呈現在最右邊的臉譜上。