Jane的歡樂廚房

羅宋湯是記憶中媽媽常常煮的一道料理。 結婚後在公婆家裡也常見公公愛煮這道料理。 看起來似乎是十分的家常，卻非常具有療癒效果。 一碗湯中有肉品有蔬菜，相互呼應的將所有食材的強項發揮得宜。

湯品中我會將牛骨加入熬煮增加湯頭的濃郁度，經過熬煮一段時間後再逐一的加入蔬菜像是番茄、胡蘿蔔和馬鈴薯，燉煮過後蔬菜的甜度進入湯品中，湯頭的肉汁香相對的也入根莖類蔬菜中。 最後我才會加入高麗菜葉，比較喜歡吃帶有脆度的青菜。 微冷又帶著飄雨的初冬來上一碗，無比的幸福。

假日裡女兒常考驗為娘的能耐，喜歡有點不一樣的食物。 搭配這一鍋俄國羅宋湯Borscht，我想用印度烤餅Naan作為東西方的組合。 烤餅已無鋁泡打粉取代酵母讓自己忙卻不累掛，湯煮好餅也完成，熱騰騰的上桌。

材料：蔬菜的份量可依照個人喜好增減沒有絕對比例 (listen from the heart J)

羅宋湯：

牛腩                1000g

牛骨                 4~5塊 (傳統市場買牛肉附贈)

洋蔥                 1個 

綠番茄             3個  

胡蘿蔔             3條

馬鈴薯             2個  (大個頭)

高麗菜             適量

海鹽             適量 

印度烤餅：

中筋麵粉        300g

無鋁泡打粉     5g

小蘇打粉        1.5g

細砂糖           10g

海鹽              2g

鮮奶              60~70g

原味優格        60~70g

無鹽奶油        20g  (融化使用)

裝飾：

無鹽奶油        適量

蒜頭              1顆

黑白芝麻        適量

牛腩洗淨後切大塊入乾鍋中煎香去除血色。 這個方法比用滾水去血水較為方便。 ※ 牛肉一定要切大塊煮才過癮，太小塊煮著煮的肉縮就不見了。

牛骨入鍋中注入大量的水後以中大火煮滾。

牛腩表面煎過後放入牛骨湯中繼續煮沸，同時要觀察並將肉渣撈起。 看不見肉渣後蓋上鍋蓋中火煮約45分鐘。

肉渣撈起讓湯品比較乾淨。

蔬菜準備。 今天這些蔬菜在貴松松的士東市場採買，這些量都快跟牛肉等價，期待他們的好表現…

45分鐘後將切條的洋蔥放入。

番茄也洗淨去蒂後切成大塊放入。

喜歡用綠番茄比較有番茄的香味，自己的特色自己決定喔。

胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀後也放入。 滾刀就是不規則形狀。

最後放入馬鈴薯。馬鈴薯洗淨去皮切成大滾刀塊放入，因為馬鈴薯煮過後很容易崩散開來，大塊一點豪氣些也比較好吃。 這樣繼續煮至馬鈴和胡蘿蔔軟即可。

快煮好了，一整鍋清香味，口水都快流出來…只需要加入適量的鹽調味，這一鍋好味道世界無敵。 要起鍋前再加入洗淨的高麗菜葉燜煮一會，美味加分。

羅宋湯在爐火上煮，現在來做印度烤餅。 材料如圖。 奶油以微波爐加熱融化備用。 ※ 烤箱以250度C的溫度預熱。

所有的乾性材料放入容器中攪拌均勻。

加入鮮奶。 沒有那麼厲害會知道剛剛好的量，是容器下方用電子秤在秤量喔。

接著加入優格略為混合。

加入融化的奶油後將材料混合成團。如果感到麵團太乾可以適量加入鮮奶或優格調整。

完成後的麵團。可以直接操作也可以靜置片刻，差別在於略為靜置後的麵團比較容易擀開。

麵團分成4等分後將其中一份敢開成橢圓形狀。

如果喜歡芝麻口味可以在麵皮上撒上芝麻。

利用擀麵棍在表面滾一滾讓芝麻貼在麵皮裡。 將麵皮放在烤盤送入烤箱以250度的溫度烘烤每面約3分鐘。 ※ 我的烤法是：將麵皮放入烤箱上層第一次3分鐘，翻面後關下火僅以上火2分鐘，在上下火同開約1分鐘出爐。

出爐後的烤餅刷上些許融化奶油更香。

喜歡蒜味可以趁熱在表面磨上蒜泥，超級香。

旁邊的烤餅是在烘烤前撒上乾燥的青蔥橄入麵皮裡烘烤，出爐依樣塗上融化奶油和蒜泥，成為蒜味青蔥口味。 開動囉！