Jane的歡樂廚房

在許多香草中薰衣草是個人喜歡的香草之一，喜歡那種可以跟它好卻不用太好的感覺…… 其實是因為它的氣味實在太濃烈，太多反而會有使用不當的頭暈感，妳也會這樣嗎？  香草入甜點或料理比較讓我們家喜歡，用來泡茶喝的機會相對較少。

薰衣草跟檸檬又特別的登對，濃郁特殊的香草氣味搭上檸檬皮屑，清新和濃郁的組合很是美妙。 奶油酥餅在這個季節逐漸受到青睞，覺得秋冬天就是該要搭配一點厚重氣味的點心。 這種像是冰箱西餅的操作方式，這個季節絕對適合，操作起來麵糊不會太軟。 包覆保鮮膜後的麵糊放進冰箱冷藏變硬，需要的時候烤箱預熱，麵團切片入爐烘烤，在簡單不過。 

在這之前也做過薰衣草餅乾，不同於前次，這次用細砂糖，操作上以木匙而不需要電動攪拌器，我們來試試看差異性。

材料：

無鹽奶油                 100g

乾燥薰衣草              2g

檸檬皮屑                1個量

細砂糖                   50g

鹽                         1g

低筋麵粉                175g

材料如圖，奶油於室溫下回軟使用。 糖鹽秤量在一起。

利用木匙將奶油在盆中攪拌散開成絨毛狀，加入薰衣草後利用木匙繼續攪拌至香草香氣釋放。 ※ 膏狀的奶油狀態是最好操作的狀態，如果奶油過硬，可以將其放在微波使用的容器中，以10秒為單位的方式加熱至理想狀態。反之，如果奶油拿出來太久過軟可以放回冰箱冰鎮一下至理想狀態再操作。

看看喔，木匙操作也可以讓奶油有蓬鬆感，奶油再被操作前的狀態需要注意。 加入檸檬皮屑繼續攪拌讓檸檬油香氣散發。

接著加入糖鹽，同樣的方式攪拌讓糖鹽融入奶油中。

太快操作篩粉的動作，這裡是想讓大家看看攪拌糖鹽後的狀態。

篩入低筋麵粉，利用橡皮刮板將盆中的材料拌合。  

完成後的餅乾麵團包覆保鮮膜後放入冰箱冷藏約3小時。  ※烘烤前15分鐘將烤箱以175度的溫度預熱備用。

經過冰鎮一晚的餅乾麵團，頂扣扣的。

利用刀具將麵團切割約0.7cm寬度大小的麵團。

完成後鋪放在墊有烘焙紙的烤盤上。 烤盤送入烤箱以175度的溫度烘烤20分鐘後熄火燜約5分鐘出爐 (中途約13分鐘烤盤掉頭)。 ※ 烘烤時間請依家中烤箱特性操作為主。

餅乾出爐囉！ 出爐後的酥餅放在層架上冷卻，溫度接近室溫時可收藏於密封罐保存。

將較於2013年的薰衣草餅乾，這次的餅乾油量減少許多，依舊好吃。 細砂糖或是糖粉的使用則以方便取得為主，差異性不大。

小妞吃的很開心，有看見嗎….. J