Jane的歡樂廚房

自己在家做比薩是我很喜歡的工作，因為好吃又方便。比薩的麵皮很要緊，因為是整個比薩的靈魂。 好吃的餅皮拿捏好比薩也就接近成功，其他內餡的部分新鮮食材加上新鮮起司，一切搞定。

Morphy richards自動麵包機裡有個功能就叫pizza，到不是說會像製麵條機一樣，粉進麵條出來，而是這個程式的設定可以幫我們完成pizza麵團，十分簡易。所有的材料入盆後，按下程式按鍵，相同的時間裡就可以去準備pizza餡料。

根據特性使用麵粉種類，這次我們用法國拿破崙麵粉。法粉的基本是不需要揉麵太久，同時很會產氣。 等會在高溫烘烤時完全可以發揮他的強項。

Pizza完成後家裡的男主人，破天荒地說「媽媽做的這個pizza比外面的好吃，餅皮柔軟不會乾又有咬勁」。嘿嘿…

材料：

麵團：

高筋麵粉               2杯 (250公克）

水                       3/4杯 （170-180ml)

快速酵母               1小匙 （4公克）

細砂糖                 2大匙 （30公克）

鹽                      3公克

橄欖油                20公克

比薩番茄底醬

蕃茄糊                 1罐 tomato paste

水                      180ml

大蒜粉                1/2小匙

洋蔥粉                1/2小匙

乾燥奧勒崗          1/2小匙

乾燥羅勒             1/2小匙

帕馬森起司          1大匙

糖

鹽

黑胡椒

香腸

節瓜

馬茲瑞拉起司

麵團材料如圖。

所有的材料以濕性先乾性後的順序放入烤模中。

將烤模放入自動麵包機中，固定住。

插上插頭後開始選擇程式，14是pizza麵團的選項，按上打勾勾確認。

50分鐘的時間會完成這個製作。左邊的小時鐘是計時器。開始囉！

麵團製作中開始準備pizza的番茄底醬。材料如圖。

麵團開始揉麵囉，舞動。

番茄糊倒入厚底鍋中，加入清水。

還有其他所有的材料入鍋中。(帕馬森起司可以晚一點最調味加入)

爐火以小火開始煮，同時攪拌器也一邊攪拌。

一邊煮一邊嘗試味道口感，帕馬森起司加入。

煮至冒泡就熄火放涼備用。醬料一次用不完可以裝入密封罐冷凍使用，隨時可以在作為pizza醬底或是義大利麵醬底。

麵團揉了18分鐘，在2分鐘後要開始發酵。

咻一下的整個時間到後麵團已經白拋拋的膨起來。

麵團取出後和內餡材料的拍照。看得出來麵團很柔軟嗎！

將麵團分成兩等分。大約275公克一個。

塗上番茄醬底。

鋪上馬茲瑞拉起司，這是新鮮的很柔軟好吃。

再鋪上喜歡的香腸口味，這是西班牙辣味香腸。 完成後靜置約30分鐘。

※    靜置完成前的15分鐘烤箱以250度C的溫度預熱。

靜置完成後將烤盤送入烤箱以250度C的溫度烘烤約15~18分鐘即可。中途視烤箱需要烤盤轉向幫助受熱和上色平均。

另一個是有節瓜的版本。

爆漿啦……新鮮的馬茲瑞拉比較軟，容易流動，不過比較好吃喔。

來些九層塔裝飾。

第一盤開動！

第二盤也出爐！這一個上面鋪的是馬茲瑞拉絲(會牽絲的那種)，比較不會流動。

灰熊好吃耶！孩子們都一聲聲的說〝好吃耶〞。 有個好工具的幫助，輕鬆又美味的讓料理上桌，大家吃得健康又安心，你覺得呢！