Jane的歡樂廚房

燈塔奶油乳酪還沒用完心裡一直惦記著，很喜歡這個cream cheese所以不想要浪費。 想想看可以再來烤什麼口味的起司蛋糕，當然也將就家裡有的現有食材。Cream cheese，sour cream都還有，消化餅乾也還剩下一些。 基本元素都有了可以變化什麼呢？ 咖啡的吧，來點大人的口味，雖然家裡沒有即溶咖啡粉用沖泡的方式應該也可以只是要注意咖啡的濃度，大理石呈現的部分就用可可粉變化成巧克力大理石吧。 一切想好，開始動手囉！

※    Cream cheese蛋糕其實是重組式的蛋糕，所有的材料自身都具有凝固性，只要主材料的質量不差完成的蛋糕一定好吃，trust me。

材料：兩個六吋活動菊花模

餅乾底：

消化餅乾                115g

無鹽奶油                50g

奶油起司內餡：

奶油起司                250g                (法國燈塔牌)

糖粉                      90g

酸奶                      125g

玉米粉                   9g

雞蛋                      2個

香草豆莢醬              1/4小匙

咖啡汁：

即溶咖啡粉              2大匙

熱水                      1大匙

巧克力糊：

無糖可可粉              1大匙

熱水                      1大匙

法國燈塔cream cheese再露臉一下，很喜歡這個品牌的cream cheese。

材料如圖：消化餅乾放入塑膠袋中敲碎後拌入融化的奶油後分裝在兩個模型內，每個模型大約有80g的餅乾底。 咖啡汁和巧克力糊分別以熱水沖泡於各自的容器中攪拌均勻備用。 餅乾底完成後放入冰箱冷藏備用。

※    烤箱以150度C的溫度預熱備用。

室溫下回溫的cream cheese 利用電動攪拌器以慢速攪打軟化後，加入糖粉繼續打軟。 加入糖粉攪打有很大加分的地方因為糖會產生水粉，幫助很大。

※    Cheese cake的製作中從頭到尾都只需要慢速攪打蛋糕糊即可，快速會帶入太多的空氣讓蛋糕的口感偏離我們的追求。

糖粉攪拌入cream cheese後，接著加入sour cream，同樣的方式將其攪拌入材料盆中。 如果沒有sour cream 可以用優格取代，需要注意的是優格中的水分最好瀝出來，以免水份過多。

接著加入玉米粉，玉米粉的添加是讓所有的材料聚合一下。

一次一顆蛋的慢慢加入材料盆中同樣的速度將材料拌合。

第二顆蛋加入還有香草豆莢醬也一起加入囉。

咖啡汁加入盆中攪拌均勻。

黑嚕嚕的咖啡汁加入後一整盆就會變色囉，原味變成咖啡味。所以如果是做原味這裡的咖啡汁就可以不用加，口味的變化就是這樣好玩。

咖啡起司蛋糕糊就這樣完成囉。

取大約2大匙的咖啡起司糊放入巧克力糊中攪拌均勻，我們就完成大理石巧克力的材料。

巧克力味很濃，馬上要來畫畫囉。

將冰箱中的餅乾底取出後放入烤盤，再將咖啡起司蛋糕糊平均倒入兩個模型中。每個大約是250~260g的重量。 所以如果只烤一個可以用8吋的菊花模或是慕斯框皆可。

※    這裡要分享的是剛好家裡有個長烤盤，將菊花盤放入後，再將這烤盤放入大烤盤以隔熱水的方式烘烤，就可不需要將菊花盤包覆錫箔紙，僅就個人經驗分享。

開始作畫：取適量的巧克力起司蛋糕糊大點式的在咖啡蛋糕糊上點入。

利用探針或是竹籤開始順時針或返時珍的繞圈圈，畫出喜歡的大理石圖案。

這時小孩也想玩玩的畫著，很好玩喔。

不同的風格，別有情趣。接著將這個不銹鋼的烤盤放在大烤盤中注入適量的熱水，送進烤箱以150度C的溫度烘烤約45分鐘。 烘烤完成先別急著取出，烤箱熄火後開一點點烤箱門讓蛋糕在烤箱中降溫約15分鐘後再取出。這樣不會因為冷熱空氣的差異蛋糕回縮，當然夏天比較不容易發生不過還是記得這要領。

起司蛋糕烘烤出爐囉！ 起司蛋糕的製作絕對簡單，比較難的是烤好後不能馬上吃也不能立刻脫模，必須在冷卻後放入冰箱冷藏約4~6小時後才能享用。望梅止渴一下。

這兩天家中都有生日的壽星，簡單的烘烤卻內藏大大的心意。相信我們的手作絕對獨一無二。

~ 假日愉快 ~